昭通远大美食城餐厅的详细菜谱如下：
【菜品】青椒肉丝
【制作流程】
1.将青椒切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右；
2. 将猪里脊切成丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右；
3. 热锅凉油，将肉丝快速煸炒至变色捞出备用；
4. 热锅凉油，加入蒜末爆香，加入青椒丝煸炒至微软；
5. 加入炒好的肉丝翻炒均匀；
6. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是青年人、中年人和老年人。青椒富含维生素C和纤维素，可以增加食欲，促进消化；猪里脊富含蛋白质和微量元素，可以提高身体免疫力。
【禁忌】
1.青椒忌和肉类、鸡蛋、牛奶、醋一起食用；
2. 猪里脊忌和柿子一起食用；
3. 孕妇、脾胃虚弱者、心血管疾病患者等人群不宜过多食用。
【注意事项】
1.腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 炒肉丝时不宜过多油，以免油腻；
3. 调味时要适量，过咸过甜会影响口感。
青椒肉丝是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感清爽，适合所有人群食用。但孕妇、脾胃虚弱者、心血管疾病患者等人群不宜过多食用。在制作过程中应注意腌制时间不宜过长、炒肉丝时不宜过多油和调味时要适量。
