大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下风干咸鹅怎么弄好吃又嫩的问题，以及和咸鹅太咸放水泡可以吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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腌过的腊鹅有味道，这其实是正常的现象，因为时间一久，加上周边环境或者是保存的方式不对，都会产生腊味，那要如何去除呢？
第一招，用水泡，很多的腊味，随着水的进入，会消散很多，再次烹饪的话，味道就要淡很多，但是这种方法有个弊端，不能深层次的去除腊味，只能是减轻，比较适合腊味不是很重的肉。
第二招，煮，这有点像去除腊肉的盐味一样，我们老家很多人，由于腊肉放的时间久，出现腊味以后就直接煮，然后倒掉煮过的水，它既能去除腊味，还能去除盐味同时还可以使肉质更加松软，简直就是一举三得，这种方法是我比较推荐的。
第三招，晒，这也是常用的方法之一，不过这种方法有很大的局限性，如果腊味已经比较深的话，晒能挥发掉表层的，但是煮的时候它随着温度升高，汤汁中还是会出现味道，这样就很难去除了。
总的来说，第二种方法最合适，第一种和第三种，只适合比较轻微的腊味的肉。
可以的，烹饪咸鹅前，需要用，清水将咸鹅浸泡4-6小时左右，这样的话可以去除鹅肉内的多余盐分希望我的回答能帮助到你，并且解决你现在所遇到的困难和问题，我的回答能让你满意，能给你帮助，给你解决掉你的问题，让你心里满意，解决掉你的问题
1、风干鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。；
2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片，小葱打结备用。；
3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒。；
4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。；
5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时
（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。；
6、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
风鹅臭了就不能食用，它里面滋生了许多有害细菌，人一旦食用了这种食物，轻者会呕吐，腹泻，重者会危及生命
腌制的咸菜之所以能长时间保存，主要是因为里面的盐分重。但是咸鹅蛋里面还含有蛋白质和油脂，这两种物质在正常情况下，都是比较容易腐败的。且腌制食品放置久了，容易产生亚硝酸盐，增加致癌风险。
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