(一)昌吉回民美食街的详细菜谱
1.1 羊肉泡馍
羊肉泡馍是一道极具新疆特色的菜品,也是昌吉回民美食街的特色美食之一。它的制作过程需要以下材料:
- 羊肉:500克
- 馍:2个
- 大葱:适量
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 辣椒面:适量
- 香菜:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 芝麻酱:适量
制作过程如下:
1.将羊肉切成小块,加入大葱、姜片、蒜瓣、辣椒面等调料腌制20分钟。
2. 将腌制好的羊肉放入锅中煮烂,捞出备用。
3. 在一个碗中放入馍,用油炸至金黄色。
4. 将煮好的羊肉和泡好的馍混合在一起,加入酱油、芝麻酱、糖、醋等调料,搅拌均匀。
5. 撒上香菜和辣椒面即可享用。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃羊肉的人。
禁忌:由于羊肉泡馍中含有羊肉,因此对于一些有羊肉过敏史的人来说,应该避免食用。同时,由于泡馍中含有辣椒和大蒜等调料,因此对于一些口味敏感的人来说,可能会感到不适。
1.2 羊肉串
羊肉串是一道将羊肉切成小块后,再用竹签串起来的传统小吃,也是昌吉回民美食街的特色美食之一。它的制作过程需要以下材料:
- 羊肉:500克
- 竹签:适量
- 盐:适量
- 辣椒面:适量
- 孜然粉:适量
- 食用油:适量
制作过程如下:
1.将羊肉切成小块,加入盐、辣椒面、孜然粉等调料腌制20分钟。
2. 将腌制好的羊肉串起来,用竹签固定。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧至七八成热,将羊肉串放入锅中,炸至金黄色。
4. 捞出炸好的羊肉串,沥干油份。
5. 可以根据个人口味,加入适量的盐、辣椒面、孜然粉等调料,继续翻炒均匀。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃羊肉的人。
禁忌:由于羊肉串中含有羊肉,因此对于一些有羊肉过敏史的人来说,应该避免食用。同时,由于竹签可能会刺伤口腔、食道等,因此对于一些孩子和老人来说,应该慎重食用。
1.3 烤羊肉串
烤羊肉串是一道将羊肉切成小块后,再用炭火烤制的传统小吃,也是昌吉回民美食街的特色美食之一。它的制作过程需要以下材料:
- 羊肉:500克
- 炭火:适量
- 竹签:适量
- 盐:适量
- 辣椒面:适量
- 孜然粉:适量
- 食用油:适量
制作过程如下:
1.将羊肉切成小块,加入盐、辣椒面、孜然粉等调料腌制20分钟。
2. 将腌制好的羊肉串起来,用竹签固定。
3. 在炭火上烤制,每隔5分钟翻面一次,直到羊肉熟透。
4. 可以根据个人口味,加入适量的盐、辣椒面、孜然粉等调料,继续翻炒均匀。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃羊肉的人。
禁忌:由于炭火烤制的羊肉串中含有炭火,因此对于一些有呼吸道疾病的人来说,应该避免食用。同时,由于竹签可能会烤伤人口腔、食道等,因此对于一些孩子和老人来说,应该慎重食用。
1.4 羊肉炒饭
羊肉炒饭是一道将羊肉切成小块,与其他食材一起炒制而成的传统菜品,也是昌吉回民美食街的特色美食之一。它的制作过程需要以下材料:
- 羊肉:500克
- 米饭:200克
- 青蒜:适量
- 鸡蛋:2个
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作过程如下:
1.将羊肉切成小块,加入鸡蛋、盐、鸡精等调料腌制20分钟。
2. 将腌制好的羊肉和米饭混合在一起。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入青蒜翻炒,加入米饭和羊肉,翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精调味即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃羊肉的人。
禁忌:由于羊肉炒饭中含有羊肉,因此对于一些有羊肉过敏史的人来说,应该避免食用。同时,由于米饭可能会堵塞毛孔,因此对于一些人来说,应该慎重食用。