辣锅巴怎么弄好吃窍门 锅巴太辣怎么办

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下辣锅巴怎么弄好吃窍门的问题，以及和锅巴太辣怎么办的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 锅巴香辣豆干做法
2. 锅巴太辣怎么办
3. 怪味锅巴正宗做法
4. 锅巴辣椒炒肉的锅巴怎么做

锅巴香辣豆干做法

用料

老豆腐1块

大葱1小段

香叶1-2片

桂皮1块

八角1个

小茴香若干

郫县豆瓣酱2勺

火锅底料1小勺

冰糖2克

孜然粉1小勺

白芝麻少许

生抽适量

老抽适量

做法步骤

步骤1

准备所有的材料：①老豆腐切成小三角块，或者小长条块、正方块，你喜欢的形状随意切。tips：一定是老豆腐，嫩豆腐做不了哦！②卤料：冰糖、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽③麻辣香料：郫县豆瓣酱、火锅底料、孜然粉。tips：如果没有火锅底料，用辣椒面或者辣椒粉代替也可以。

步骤2

炸豆干。油锅5分热，放入豆腐块，中小火炸至5面金黄，盛出备用。tips：一次性不要放入所有的豆腐块，少量少量的炸，一批炸完再炸下一批，以免豆腐块粘在一起。

步骤3

炸完的油倒出，锅内留一点点余油熬冰糖。全程小火，慢慢将冰糖熬化，熬至起泡泡就OK了。

步骤4

倒入炸好的豆干，让豆干均匀地裹上冰糖。再加入适量生抽、老抽和少量水翻炒上色。

步骤5

卤豆干。豆干上色后，加入卤料材料

（大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香）翻炒几下出香味，再加入水中火炖煮15分钟左右，水量刚好末过豆干即可。

步骤6

tips：炖煮时间视情况而定，汤汁基本收干即可关火，盛出豆干，将卤料渣倒掉。

步骤7

另起油锅，加入适量油，冷锅热油，加入2勺豆瓣酱，1勺火锅底料，小火慢慢煸出红油，再倒入卤好的豆干，一勺孜然粉，翻炒一分钟左右

（此时可以尝一下味道，如果过淡可以加少许盐）

步骤8

关火，加入小葱末和白芝麻翻炒均匀，出锅开吃！

锅巴太辣怎么办

可以饮用牛奶。

如果是吃到的锅巴太辣的话，可以喝牛奶帮助解辣，由于牛奶中有酪蛋白，除了能够减轻辣味之外，可以使口腔里的刺痛感缓解。

怪味锅巴正宗做法

用料

剩米饭

若干

黑芝麻

一勺

糯米粉

若干

盐

少许

酱油

一勺

胡椒粉

少许

做法

1/4在剩米饭加酱油、盐、胡椒粉、糯米粉、黑芝麻搅拌均匀。

2/4装保鲜袋中压薄

3/4锅放少许油，煎成两面金黄即可

4/4因为加了糯米粉，成品很软嫰，外表焦香，可蘸蒜汁或蕃茄酱

锅巴辣椒炒肉的锅巴怎么做

1、选瘦猪肉切薄片码，入油锅炒散；

2、下姜、蒜片及玉兰片、木耳、剁细的泡辣椒合炒，掺鲜肉汤，下盐、白糖、味精、胡椒、勾起锅，加醋和匀，盛碗，令保持热度；

3、加选厚薄均匀的干大米锅巴，掰方块，入油锅炸酥，至色呈金典时捞出放大窝盘中；

4、上桌时，将肉片等料连汁一起倒入盛锅巴的窝盘中，锅巴出现“哗哗…”之声即成。

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