很多朋友对于臊子茄子怎么弄好吃和茄子杂酱臊子的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 茄子臊子酱的做法
2. 茄子杂酱臊子的做法
3. 羊肉茄子臊子的做法
4. 莜面茄子臊子的做法

茄子臊子酱的做法

紫茄子三个，土豆两个

茄子可以油大，也可以油小，根据个人喜欢加“油”，中火加热

倒入茄子翻炒几下，加水，抹过茄子就可以，加大酱。我用的是“葱伴侣”，也可以用辣酱

中火10分钟左右，茄子和土豆都熟了，汤最好耗没有了

新鲜的葱叶切小段，青椒切丝。喜欢葱叶的咀嚼感，所以我切的大些，记得在农村吃的时候，从菜园掐的葱叶，新鲜飘香，直接用手大把的撕了放入茄子酱中

茄子压碎，尝尝咸淡，葱伴侣清淡，所以我加了一食勺盐，茄子酱淡了无味。加入葱和青椒，拌均匀

茄子杂酱臊子的做法

主料:茄子4个，肉末300克

辅料:葱花30克，辣椒酱50克

做法:

1、准备食材，茄子，小葱和肉末。

2、小葱洗净切葱花。

3、茄子去蒂洗净隔水蒸30分钟。

4、蒸茄子的过程中准备臊子。不粘锅不用放油，把肉末放进去小火煸，慢慢煸炒出油。

5、炒至变色后加入辣椒酱，继续炒。

6、炒熟后加入葱花，稍微翻匀。

7、茄子蒸熟出锅。

8、从中间划开但不要切断。

9、将炒好的臊子铺在茄子上。

羊肉茄子臊子的做法

羊肉茄子臊子做法如下：

食材：羊腿

(瘦)1000克、青椒4个、食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉

(白)适量、白酒适量。

做法：

1、家乡羊肉臊子是把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟、

2、热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些。

3、最后倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出即可。

莜面茄子臊子的做法

步骤1茄子切丁

步骤2瘦肉切丁

步骤3红辣椒、蒜、姜切丁

步骤4切葱末

步骤5瘦肉丁里加入酱油

（老抽），拌匀

步骤6锅里倒入油

（多倒入一些油），将油烧热

步骤7倒入拌好的肉在锅里，翻炒出香味

步骤8倒入红辣椒丁、蒜末、姜末，加入花椒粉、辣椒粉、盐，翻炒至香味

步骤9加入茄丁

步骤10将肉、番茄丁炒匀

步骤11将肉丁、茄子丁爆炒出香味后，加入冷水，吃几碗面就加几碗水，煮沸，然后文火熬煮

步骤12熬好后，加入葱花、胡椒粉、味精，至此，一锅香喷喷的肉末茄子丁臊子煮好啦

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