今天给各位分享猪肝该怎么弄好吃啊视频的知识，其中也会对猪肝怎么做才最好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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猪肝要做的好吃，必须除去腥腻味道，怎么做看下面的吧。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝买回来要用清水泡，用力洗一下，放入水盆中一晚上，泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼，让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生，口感也很好。
因为，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
注意中间要换二到三次血水，猪肝中的血是它有异味的主要原因，如果着急吃，可以把猪肝分块，在水中多抓洗几次，漂洗干净其中的血液。
（这一步很关键，有无腥味就在这一步。）凉水烧开后，猪肝汆水，捞出用凉水冲洗下猪肝的表面，沥水备用。
（这一步是猪肝表面清爽无渣的关键）
煮水，下姜片，一定要在旁边看着，一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就关火，成功。
将泡好煮好的猪肝切片后放在碗中，先放少许料酒搅匀，再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下，先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩。再放淀粉反复抓，猪肝斜道切薄片，放入三分之一汤匙的胡椒粉和半汤匙的淀粉抓匀备用；当淀粉吃到猪肝片里，表面又湿了的时候，再放淀粉再抓，直到猪肝片表面不再渗出水分为止。
葱头切成大块备用；备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和喜欢吃的配菜
（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。
锅中放一些油，烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开，一定要后放盐，盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待猪肝一面呈金黄色时，入一汤匙生抽翻炒均匀上色，加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再加入配菜翻炒几下，根据口味加点盐，最后放蒜片和一小勺醋，关火，再翻炒几下出锅。很重要的一点，蒜和醋入锅后，一定马上关火，否则蒜香和醋鲜就没有了。
爱吃什么味道的加爱吃的调料，要切的极其的薄！可以溜肝尖，可以炒青菜，可以打汤，想吃什么就来做什么吧！
我介绍二个猪肝的做法，供你参考，其间的配菜可以要，也可以换成其它配菜，
1，葱头炒猪肝
主料：猪肝一斤，葱头一个；
辅料：盐半汤匙，生抽一汤匙，淀粉半汤匙，胡椒粉三分之一汤匙。
操作方法：1，猪肝买回来，洗一下，放入水盆中侵泡一晚上，注意中间要换二到三次血水，猪肝中的血是它有异味的主要原因，如果着急吃，可以把猪肝分块，在水中多抓洗几次，漂洗干净其中的血液。
（这一步很关键，有无腥味就在这一步。）
2，猪肝斜道切薄片，放入三分之一汤匙的胡椒粉和半汤匙的淀粉抓匀备用；
3，葱头切成大块备用；
4，凉水烧开后，猪肝汆水，捞出用凉水冲洗下猪肝的表面，沥水备用。
（这一步是猪肝表面清爽无渣的关键）
5，热锅凉油倒入葱头块翻炒；
6，当葱头变色断生时，倒入沥干水的猪肝片，翻炒均匀30秒左右，
7，倒入一汤匙生抽翻炒均匀上色，然后倒入半汤匙盐翻炒均匀，关火盛盘，这道菜就完成了。
提示：1，葱头要好吃，不要炒的太过，否则口感太绵不好吃。另外最好选紫皮的葱头。
2，猪肝切薄片后，很容易成熟，汆水后，有大约半分钟左右的时间就可以了。
3，要想做出无异味，表面清爽无渣的猪肝，就要注意第一和第四步的做法。
二，菠菜猪肝汤
1，猪肝买回来，洗一下，放入水盆中侵泡一晚上，注意中间要换二到三次血水，猪肝中的血是它有异味的主要原因，如果着急吃，可以把猪肝分块，在水中多抓洗几次，漂洗干净其中的血液。
（这一步很关键，有无腥味就在这一步。）
2，把猪肝清洗干净，切片，然后放入适量料酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌一会儿，焯水半分钟，捞出用清水冲洗干净表面待用，
3，把菠菜摘洗干净，然后烧一锅开水，滴几滴油，汆水过凉水，捞出沥水待用，菠菜焯水可以去除草酸，这步可以去掉涩味，
4，再烧开一锅水，然后把姜丝和猪肝放入再次煮开，
5，放入焯过水的菠菜，
6，再次开锅，关火，放入适量盐、几粒枸杞、几滴香油、少量的鸡精，搅拌均匀即可。
酸辣猪肝
食材：猪肝，泡姜，泡椒，白醋，豆瓣酱，淀粉，白糖，葱，生抽
做法：
1、猪肝洗净切薄片，泡姜切片，青红椒切块，泡椒切小段，葱切段备用。
2、切好的猪肝放入碗中，加清水，料酒和白醋抓拌均匀腌制一会后冲洗干净捞出控水。
3、猪肝放入碗中，加料酒，豆瓣酱和淀粉抓均匀。
4、锅里加油，油多一些，油热后放入泡姜泡椒炒出香味，放入腌好猪肝片滑炒几下
5、猪肝颜色变白，加少许盐和白糖，生抽，葱段翻炒均匀即可
爆炒猪肝食材：猪肝，青红椒，洋葱，胡萝卜，生姜，葱，淀粉，胡椒粉，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽，鸡精，糖，醋
做法：
1:猪肝先泡水，清洗干净切片，姜切片
2:切好的猪肝装碗里，加姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌制
3:青红椒，洋葱切小块，胡萝卜切片，葱切段
4:碗里加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，醋，胡椒粉调个汁
5:锅中倒水，烧开后下猪肝焯水，捞出沥干水份
6:锅中加入油下青红椒，洋葱，胡萝卜，翻炒到断生
7:加入猪肝，翻炒几下倒入调好的汁翻炒均匀
8:放入水淀粉，撒上一点小葱段翻炒均匀即可出锅
洋葱炒猪肝食材：猪肝，洋葱，酱油，盐，糖，姜，料酒，淀粉
做法：
1:猪肝洗净切片，姜切丝，洋葱切块
2:猪肝放入碗里加淀粉，酱油，盐，姜，料酒拌均匀腌20分钟
3:锅里加油烧热放猪肝爆炒变色
4:加洋葱翻炒几下
5:加酱油，盐，糖翻炒均匀即可。
但凡猪肝菜品的成败简单来说有两大技术问题：第一是切片第二是火候，下面好吃博士就用这道滑油酱香猪肝为例看图说话一一道来!有图有真相：
1新鲜猪肝切片11猪肝上桌以后趁热和葱花拌匀就可以吃了。
怎样，知道秘诀了吗？
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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