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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于辣子酱怎么弄好吃，辣子酱怎么做更好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
辣椒洗干净晾晒两天
（时间太长会把辣椒原有的水分晒干，并要阴干，不可直接太阳晒），把表面水分晾干，待用时，提前半天用干净布子把表面灰尘擦干，并将坏的挑出不用。
香菜和辣椒一样，需要晾晒，把水分晒干。
将辣椒，香菜切成小段拌上咸盐拌均匀。
锅中放凉水，把洗干净的罐头瓶倒扣在锅中
（盖子也放进去），点火等待水开后再煮3-5分钟，然后将罐头瓶取出晾干，晾干后用干布子沾上酒将瓶子内部擦一下。
将拌好的辣椒装到瓶子里，装到7/8，待用。
锅中放适量油，待油7成热，将切好的葱姜蒜花椒大料放入，闻到香味后，放入醋，凉白开，一点酱油，熬5-6分钟，关火，放凉，待用。
把调料放凉倒入辣椒中，把盖子盖紧！
麻辣酱最好拌饭吃。
原因解释：1.麻辣酱有辛辣的口感，拌饭的软糯口感可以中和辛辣的味道，与米饭味道相得益彰。
2.麻辣酱中含有许多香料，挑选适合拌饭的麻辣酱可以搭配出不同口味的拌饭，丰富了食物选择。
3.如果你不喜欢拌饭，麻辣酱也可以用来沾火锅、涮串等，但用作沾料时需适当减少用量，以免过于辣。
辣子酱
材料有食用油,葱,姜,蒜,干的小红辣椒,还有鸡肉
放在一起熬,就像熬粥一样,所以油要多一点,
对啦,辣椒要弄碎,或是直接买干辣椒面,鸡肉切丁,葱姜蒜切末!
辣子酱
材料：
1、猪肉
（或鸡肉）、豆腐干、笋
（或茭白）、胡萝卜
2、干红辣椒
3、酱油、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、水淀粉
做法：
1、把材料1全部切成大小均等的丁；
2、肉丁用水淀粉、盐、料酒稍微腌会儿，各丁分别煸炒一下，盛起备用；
3、干红辣椒爆香，放入豆瓣酱
（爱辣的再放辣椒酱）煸炒均匀，放入各丁，炒匀；
4、加酱油、水、糖调味，慢火煮一会，经常翻动一下；
5、火开大，用水淀粉勾芡，炒匀，使芡汁包裹住原料，关火即可。
八宝辣酱
1、材料：瘦猪肉切丁，花生米，笋丁，茭白丁，豆腐香干切丁，鸡胗干切丁，虾仁，
土豆切小丁。总之全部弄成小丁，当然没有那么多材料简单点也行，我一般就是肉丁，
花生米，豆腐干，土豆，已经很好味道了。
另外准备一包甜面酱，一般来说，烧大的饭
碗两碗酱用一包酱。辣酱，糖。
2、肉丁、虾仁里放姜汁、料分别过一下油，划炒一下到熟。鸡胗放油炒一下到熟。花
生米用小火炒熟，盛起放一边。
花生米我都是当天做饭时先炒，因为放在一边冷了才
脆。
3、现在开始正式做。锅里放油，把土豆放进去炒一下，然后放少量水，淹到与土豆平
就可以，煮一下，到土豆酥了，放入豆腐干，肉丁，及其它各丁，记住了花生米和虾仁
不要放，混一起翻几下，放入甜面酱，挖几勺辣酱，适量糖，混一起煮，记住水应该在
煮土豆时就放足，这时不应该再加水，糖的量要自己把握了，可以先少放些，一般两碗
酱我放三大勺糖，不够了再加，如果觉得糖多了不要加酱，可以略加点酱油。
煮开了，
关火，然后加入花生米和虾仁，拌一拌，起锅！
花生米一定要关了火加，不然不脆。虾仁如果是待客的话，可以最后码在上面，好看。
首先一定要用最好的辣椒做原料，选择皮薄肉厚，皮肉不分离，微辣口感略带甜味的新疆西尔丹专用辣椒，吃起来有韧劲，采用炒制工艺，不添加防腐剂，不添加辣味素，不添加调味香精，保留辣椒原味，从而达到健康，安全，美味的效果，西尔丹雪莲辣椒丝，好吃，不上火！
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