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今天给各位分享牛杂汤浑浊怎么弄好吃呢的知识，其中也会对牛排汤怎么弄能去油进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
去除牛骨汤油腻的方法可以分两种：
1、做汤前：把牛骨在凉水中浸泡一小时左右，期间再换三四次水，做牛骨汤时就没油了。
2、做好的汤：放在冰箱里，油会冻结，然后将油脂挑出来即可。
牛骨汤的做法：
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜
（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
做法介绍：
1.将牛杂骨
（600克）、排骨和牛大骨
（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2.再放入滚水里完全烫去血水；
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
提示：
1.骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2.特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
炖牛骨汤备注：
1.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2.如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
1、牛杂的清洗方法：将牛肚、牛肠、牛肺分开切小片
（大小刚好可入口）然后分开清洗，清洗到水不浑浊，然后将牛肚、牛肠、牛肺混合一起放进锅中加老姜和陈皮煮20分钟左右去腥。
2、把冲洗干净的牛大肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，其间搓洗2～3次，最后用清水冲洗干净；把牛大肠翻过来，冲洗净表面的脏物，泡入酸菜水，搓洗两次，其腥臭味便可基本消除；把牛大肠翻过来，冲洗干净后放入清水中，加入半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
3、先将牛大肠翻过来，用清水把表面的污物冲洗掉；把牛大肠放入盆中，加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克，搓洗15分钟，其间用清水冲洗2遍；）烧一锅开水，水开后放入洗好的牛大肠焯水，然后捞出用清水冲洗干净就可以了。
襄阳牛杂粉是湖北襄阳的特色小吃，它是以牛杂火锅为基础，加入面条而制成的。下面是一份比较传统的襄阳牛杂粉的做法及配方：
所需材料：
-牛肉
（牛前腿肉或牛后腿肉）100g
-牛肚30g
-牛心30g
-牛腩30g
-牛百叶
（牛肚百叶）30g
-面粉100g
-鸡蛋1个
-葱姜适量
-辣椒适量
-蒜适量
-花椒适量
-酱油1勺
-料酒1勺
-醋适量
-香油适量
-盐适量
-鸡精适量
制作步骤：
1.牛百叶要提前泡1-2小时，牛肉、牛肚、牛心、牛腩切成小块备用。
2.面粉中加入适量水，揉成面团，擀成面皮，切成细条放在盘中备用。
3.锅中倒入适量清水，加入葱姜煮开，将切好的牛肉、牛肚、牛心、牛腩、牛百叶放进锅中，加入料酒、盐、鸡精等调味料，小火煮至食材变软烂，捞出备用。
4.取另一个锅，加水烧开后，将切好的面条放进去煮，煮至熟，捞出放入碗中。
5.将煮好的牛杂放到面条上，加一些辣椒、蒜泥及酱油、醋、香油等调味品。
6.最后将煮肉牛杂的湯汁盛起，浇在面上，一碗香喷喷的襄阳牛杂粉就做好啦！
小贴士：牛杂一定要先烫水煮熟，以去掉浑浊的血水，捞出后洗净后再烧煮，这样会让牛杂的口感更好。此外，酱油和醋的用量要根据个人口味来定，喜欢重口味的可以放的多一些，喜欢清淡口味的可以放得少一些。
牛杂的清洗方法：将牛肚、牛肠、牛肺分开切小片
（大小刚好可入口）然后分开清洗，清洗到水不浑浊，然后将牛肚、牛肠、牛肺混合一起放进锅中加老姜和陈皮煮20分钟左右去腥。
做牛杂的配料有：调和油、海天老抽、海天生抽、柱候酱、蚝油、广东米酒、红糖、鸡粉、味精、食用盐、草果、八角、丁香、辣椒、陈皮、生姜。
将调和油放进热锅烧热，然后放入草果、八角、生姜、辣椒、爆炒至香味才入丁香再爆炒一下，然后倒入牛杂小火不停的翻炒至发热，然后加入广东米酒和蚝油、陈皮、柱候酱再炒一段时间大概5-10分钟，之后加入少许的生抽，老抽加至入色之后再炒几分钟加红糖炒三分钟，再加入味精，食用盐和鸡粉小火炒至5分钟然后加水，水过牛杂高即可盖锅闷煮，小火煮至2-3小时，然后试吃松软为止。然后放在安全的地方待冷却后可放进冰箱待用。煮好的牛杂倒入关东煮机只需要煮开就可食用了。
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