大家好，关于排骨怎么弄好吃麻辣的菜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于麻辣排骨最正确的方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 香辣排骨10种经典做法
2. 四川正宗香辣排骨做法
3. 麻辣排骨最正确的方法
4. 陕北麻辣炖排骨家常做法

香辣排骨10种经典做法

主料

肋排500克

辅料

盐适量

淀粉1勺

料酒2勺

花椒10粒

干辣椒5个

蒜瓣5瓣

姜丝适量

豆瓣酱1.5勺

生抽1勺

白糖0.5勺

芹菜数棵

胡萝卜半个

青椒1个

洋葱半个

白芝麻1勺

步骤1

排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。去去血水，中间换水。

步骤2

胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮。

步骤3

洋葱切丝，青椒切块。

步骤4

排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。

步骤5

腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上

步骤6

油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。

步骤7

炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下

步骤8

倒入炸好的排骨。适量生抽。

步骤9

最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。

四川正宗香辣排骨做法

1、将排骨剁成约五六厘米长度，放入水中浸泡出血水。

2、将排骨放入清水锅中焯水，可以放入适量葱段、姜片和黄酒或者料酒，开锅后焯水5分钟，捞出冲洗干净血沫，待用。

麻辣料处理：

将干辣椒100克、干青花椒20克、放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。

香辛料处理：

将八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。

配料处理：

将葱白20克切段、生姜20克切片、大蒜瓣60克剥皮后切稍大蒜丁、青菜椒40克、切稍大碎丁。

二、具体烹制方法：

1、炒锅做法：

将炒锅洗刷干净，点火，?干水分，倒入100克花生油，再放入处理好的干辣椒100克、干青花椒20克、八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克小火炒出香味后再放入葱段20克、生姜片20克、郫县豆瓣酱60克、黄豆酱40克、蚝油35克炒出香味后再加入适量清水大约5斤

（以能够淹没排骨为准），烧开后再放入红烧酱油20克、生抽20克、食盐30克、味精20克、鸡粉20克、老冰糖60克再次烧开后放入处理好排骨2500克、黄酒100克，然后盖上盖子用小火煨至30分钟后再加入鲜藤椒30克、大蒜丁60克、青菜椒丁40克，在翻炒10分钟，即可出锅。

麻辣排骨最正确的方法

步骤/方式1

准备好干辣椒?姜、葱、蒜、花椒备用.

步骤/方式2

排骨洗净，放锅里煮出血水

步骤/方式3

冷水下锅煮50分钟左右捞出沥干水分.

步骤/方式4

油锅烧热.倒入排骨

步骤/方式5

排骨炒出金黄色，就可以捞出备用

步骤/方式6

用剩下的油炒香辣椒、葱段、姜片

步骤/方式7

再倒入排骨翻炒均匀

步骤/方式8

加入辣椒粉，孜然粉、鸡精、盐、胡椒调味.

步骤/方式9

起锅之前放白芝麻和葱花

步骤/方式10

出锅之后，还可以再洒一些葱花就行.

陕北麻辣炖排骨家常做法

用料:

猪肋排400克

蒜2瓣

指天椒5个

花椒数十粒

醋半勺

生抽半勺

盐小半勺

葱花两根

陕北麻辣炖排骨的做法步骤:

步骤1准备材料，葱、蒜、辣椒切碎，排骨切开；

步骤2起锅烧水，排骨冷水下锅，加入一点点料酒；

步骤3排骨变白后捞出；

步骤4准备半壶开水；

步骤5起锅热油，加入蒜、指天椒、花椒炒香；

步骤6放入排骨，加入半勺生抽，半勺料酒，半勺醋，小半勺盐，翻炒均匀；

步骤7翻炒均匀后加入开水快没过排骨，盖上盖小火焖20分钟；

步骤8水快干时，大火收汁，装盘撒上葱花，上桌。

OK，关于排骨怎么弄好吃麻辣的菜和麻辣排骨最正确的方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。