红烧黄牛肉怎么弄好吃视频 黎叔川菜红烧牛肉做法

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本文目录

  1. 红烧牛肉怎么做好吃又嫩
  2. 红烧黄牛肉家常做法
  3. 正宗红烧牛肉做法步骤
  4. 黎叔川菜红烧牛肉做法

红烧牛肉怎么做好吃又嫩

红烧牛肉加山楂更软嫩的做法步骤

步骤1

75g冰糖炒糖色至焦糖色

(小泡/拔丝/糖葫芦/琉璃色),关火放烟

(以免烟熏味入肉)。然后再放入700g牛肉开火。

步骤2

加入八角桂皮香叶蚝油挂色后放料酒

(定色)然后加入煮肉的原汤和姜片炖煮,在加入山楂6-8颗。炖煮40分钟更软嫩,最后再放盐。

红烧黄牛肉家常做法

主料:黄牛肋骨肉3斤

辅料:八角、桂皮、花椒、茴香、干辣椒、啤酒2瓶、生姜、桔子皮、红酒、老抽

制作过程:

1·将牛肉切成2·3cm的肉块,把生姜切片。烧一锅开水,把牛肉姜片桔子皮倒入沸水中,用勺子均匀搅拌2至3分钟,捞起,牛肉放一边备用。

2·大柴锅放入香油适量不宜多,把干辣椒爆一下后倒入牛肉翻炒均匀,倒入少许老抽和少许红酒,放盐再翻炒数次,使牛肉均匀上色吸汁。

3·把八角桂皮花椒茴香用纱布包好放入牛肉锅中,倒入啤酒,小火焖1个小时。焖的过程中注意汤汁干涸和牛肉沉底,汤汁不够可加适量开水,及时翻动。

4·待闻到牛肉香时,用筷子戳一下就通,牛肉就熟了。待高压锅自然减压后即成功。一盘红艳艳黄灿灿的红烧牛肉摆在餐桌

正宗红烧牛肉做法步骤

步骤/方式1

牛肉买回来洗干净切块,可以稍微切大点,绰水后会收缩。

步骤/方式2

泡在清水里去除血水,中间换几次水。

步骤/方式3

牛肉冷水入锅,放入生姜片和料酒,大火绰一下。

步骤/方式4

香料准备好,家里有葱的可以放点葱。

步骤/方式5

水开后锅里会漂浮一层白沫,去除牛肉里的杂质。

步骤/方式6

捞出牛肉冲洗干净

步骤/方式7

沥干水份备用

步骤/方式8

锅内放油,放适量冰糖,小火炒出焦糖色。

步骤/方式9

下入牛肉翻炒上色

步骤/方式10

下入各种香料炒均匀

步骤/方式11

放一勺黄豆酱

步骤/方式12

两勺生抽,一勺老抽。

步骤/方式13

翻炒均匀,使每块牛肉都裹上酱汁。

步骤/方式14

加入水没过牛肉,大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够,不要中途添水。

步骤/方式15

压过四十分钟后转至刚才的锅里,大火收汁。

步骤/方式16

待酱汁变得浓郁的时候,尝尝甜咸,根据自己口味看看是否需要加盐。

步骤/方式17

留点汤汁,拌饭超好吃。

黎叔川菜红烧牛肉做法

1.牛肉斩成3厘米大小的块,姜拍破,豆瓣酱斩细,用少许水调散。

2.牛肉飞水,下油锅加老姜炒干表面水汽

(注意是炒不是炸),炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油,下豆瓣酱,小火炒香出色。下入牛肉,加水,香料包

(八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,白蔻,砂仁,丁香,陈皮,芫荽子,干红花椒),盐,糖

(少许和味),味精,鸡精,胡椒粉,料酒,大火烧开转小火,烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆,将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后,下入土豆,小火慢烧20分钟即成。

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