今天给各位分享炒鸡胗子怎么弄好吃的知识,其中也会对爆炒鸡胗正宗做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
1、超市买的冷鲜鸡胗,放盆里多清洗几遍,然后倒入料酒,腌制半个小时
2、锅里放水,放入腌制好的鸡胗,加入几片姜,倒入一些料酒,烧开,在烧开的过程中去掉浮沫。
3、煮好的鸡胗,捞出控水,然后切片,放在盘子里备用。
4、热锅加油,放入切好的姜片,葱段,干红辣椒。先翻炒一下,接着放入郫县豆瓣酱。
5、等豆掰酱炒出香味后,倒入切好的鸡胗,快速翻炒。
6、如果怕糊锅,可以稍微加点开水,然后等水炒干,就可以出锅啦。
步骤/方式1
准备鸡胗、蒜苗、小米辣、大蒜、泡椒
步骤/方式2
将鸡胗切片,小米辣、泡椒、姜、蒜、蒜苗叶切好备用
步骤/方式3
鸡胗下锅焯水放入姜片两勺料酒去腥增香
步骤/方式4
鸡胗焯水后捞出沥干水分
步骤/方式5
锅中热油倒入姜蒜辣椒爆香
步骤/方式6
倒入鸡胗大火翻炒
步骤/方式7
加少许盐
步骤/方式8
适量鸡精
步骤/方式9
两勺生抽
步骤/方式10
半勺老抽
步骤/方式11
一勺耗油
步骤/方式12
少量胡椒粉
步骤/方式13
撒上蒜苗叶,大火翻炒片刻即可出锅
步骤/方式14
好吃的爆炒鸡胗就做好啦!
食材
净鸡胗300克,
配料:水发木耳35克,玉兰片25克,豆瓣葱5克,姜末5克。香菜段15克,
调料:食盐9克,味精3克,白醋4克,料酒5克,胡椒粉2克,水淀粉10克,明油10克。
爆炒鸡胗做法步骤
步骤1
鸡胗打花刀,在鸡胗打多十字花刀
(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。
步骤2
鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出控干油备用。
步骤3
爆锅、勾芡锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
步骤4
翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
你好,家厨美食老马这回答这个问题,鸡胗是含有蛋白质,胆固醇,脂肪,多种维生素和矿物质,如胃激素,角蛋白,淀粉酶,蛋白酶等物质,促进人体发育,修复受损细胞,增强人体胃液的分泌,增强胃肠的功能,促进消化功能,对缓解食欲不振,消化不良有很好的效果。
我今天来给大家做个孜然鸡胗的新吃法。
第一步,把买回来的鸡胗用清水和盐清洗几遍,清洗干净备用。
第二步,把鸡胗改刀,切成簿片,锅里添水放入鸡胗,加少量食用盐,料酒,生姜块进行焯水去腥,当水开打去上面的血沫泡,焯一分.钟多用清水冲洗干净备用。
第三步,锅里放宽油,把淋干水份的鸡胗下六层热的油锅炸,炸1分钟左右,炸干水份捞出备用。
第四步,锅留底油,下葱姜蒜末爆香,下辣椒面和孜然粉小火炒,然后倒入芹菜段和鸡胗片,翻炒调味,来适量的盐,胡椒粉,少量鸡精,洒上熟芝麻出锅。
这种孜然鸡胗,有孜然的香味,辣椒面的鲜辣,是一道下酒的好菜。供大家参考,谢谢你的关注。
炒鸡胗子怎么弄好吃和爆炒鸡胗正宗做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!