小厨美食家详细菜谱——红烧肉

一、材料

1.猪五花肉 500 克
2. 生姜 20 克
3. 葱 10 克
4. 料酒 20 毫升
5. 生抽 30 毫升 6. 老抽 20 毫升 7. 冰糖 30 克 8. 八角 2 个 9. 桂皮 1 小段 10. 食用油 适量

二、步骤

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味后，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水，水面高过肉块，加入八角、桂皮，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 将火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

三、注意事项

1.焖煮红烧肉的时间要根据不同口感的需求来调整，一般焖煮 40 分钟至 50 分钟。
2. 红烧肉焖煮的过程中要经常翻动肉块，以保证口感均匀。
3. 红烧肉的颜色要红亮，口感要软糯，这需要加入适量的冰糖。
4. 食用红烧肉时要注意禁忌，由于猪肉中含有脂肪，过量食用会增加胆固醇，因此，老年人、儿童和患有心血管疾病的人应该少吃。

四、成品展示 红烧肉制作流程详细，适合人群广泛，是一道美味可口的家常菜。