乳鸭头怎么弄好吃视频讲解 谁知道是怎么卤的吗

各位老铁们好，相信很多人对乳鸭头怎么弄好吃视频讲解都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于乳鸭头怎么弄好吃视频讲解以及我吃到一种卤鸭头，很好吃，回味好，色香味都很好，谁知道是怎么卤的吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 四川卤鸭头的做法及配方
2. 怎么卤鸭头皮不破
3. 我吃到一种卤鸭头，很好吃，回味好，色香味都很好，谁知道是怎么卤的吗
4. 卤鸭头的做法及配方周黑鸭

四川卤鸭头的做法及配方

用料:

八角3个

香叶5片

桂皮1块

料酒适量

花椒适量

老抽适量

生抽适量

冰糖适量

鸭头9个只

郫县豆瓣2勺

火锅底料1块

大葱1根

姜若干

四川卤鸭头的做法及配方:

步骤1鸭头洗干净后焯水，冷水下锅也可以，放料酒、姜、大葱，焯至没有血水后捞起放高压锅备用

步骤2放多点油烧热后放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油再放姜、八角、桂皮、香叶、花椒，炒一会接着放生抽、老抽，加水后放盐、和糖煮开，倒进高压锅水要没过鸭头即可

步骤3接着大火烧开，关小火煮25-30分钟左右即可，关火后等高压锅解压放气！因为用高压锅，所以很入味了）

怎么卤鸭头皮不破

卤鸭头制作的关键。一个是卤煮，为的是让鸭头成熟，一个是闷，目的是让鸭头入味。这两个步骤缺一不可，但是都不能让时间过长。煮的时间过长，鸭头太软，起锅可能就散架了。焖的时间太长，鸭头的皮很容易掉，而且会让口感太软。适当的制作时间，加上合理的闷的时间，会让鸭头口感恰到好处。

还有必须进冰箱降温，这是因为，等表面温度降下来之后，可以固定鸭头表皮，让破裂的情况不那么容易发生。

我吃到一种卤鸭头，很好吃，回味好，色香味都很好，谁知道是怎么卤的吗

卤鸭头是是一道简单的家常菜

主料是鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。

原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包制法：1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸。5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟。6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。

卤鸭头的做法及配方周黑鸭

食材清单：鸭头10个、腐竹50克、海带结100克、藕一节、葱伴侣六月香豆瓣酱3勺、葱伴侣椒麻黄豆酱2勺、辣椒酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、大料3粒、桂皮一片、香叶3片、千里香1克、丁香1克、草果1粒、小茴香1克、冰糖10克、红辣椒5个、花椒10粒、料酒3勺、葱2根、生姜10克

烹饪步骤

1，准备好所有食材

2，腐竹掰成小段放入容器中用温水将它泡软备用。

3，莲藕削皮切片，海带结清洗好备用，干辣椒提前温水泡一下再切小段。

4，鸭头冷水下锅，加葱姜料酒焯出血沫清洗干净备用。

5，锅中加入油，放入葱伴侣六月香豆瓣酱

6，再放入葱伴侣椒麻黄豆酱

7，紧接着放入辣椒酱、干辣椒段小火炒出香味，加入两碗清水与香料【大料、桂皮、香叶、千里香、丁香、草果、小茴香、花椒】煮开。

8，加入生抽3勺、老抽1勺，冰糖。再加入鸭头、藕片、海带结大火煮沸中火卤1小时。

9，最后15分钟放入腐竹一起炖入味

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。