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大家好，关于四川正宗酥肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四川大厨炸酥肉的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
用料前夹肉1斤，鸡蛋1个，面粉约一碗半，淀粉3勺，白糖小半勺，花椒粒若干
（两小撮）
花椒面适量，约生抽约3勺，盐适量，水适量
步骤1一块前夹肉
步骤2把肉去皮，切条状冷水浸泡半小时。肉不要切太大条。筷子头那么大差不多了。
步骤3把所有调料倒入搅拌均匀。
步骤4中小火，油热后试炸几根尝尝咸淡，方便进一步调整??
步骤5边炸边把炸好的挑到一个大点的容器里，里面最好铺上吸油纸或厨房用纸。免得底部太湿。
原料
猪里脊肉
(250g)盐少许胡椒粉少许料酒半勺酱油1勺姜粉少许面粉适量凉水半碗盐少许鸡蛋1个
1/猪里脊肉洗净，先切宽一厘米的片，再切成宽一厘米的条，装碗备用。
2/加盐、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油拌匀。
3/盖保鲜膜，腌制半小时以上。
4/打入一个鸡蛋，加盐、凉水拌匀，加面粉，拌匀。
5/把糊倒在腌制好的里脊肉里，拌匀。
6/锅加热，倒入大量的油。
7/里脊肉放在8成热的油锅中，中火炸，一面炸金黄再翻另一面。
8/盛出装盘即可。
原料：猪肉400克，白萝卜块600克，花生油400克，鸡蛋液150克，淀粉80克，葱30克，盐、味精、姜各适量。
清炖酥肉的做法
1、将猪肉切成小块。
2、白萝卜块用沸水稍烫，淀粉与鸡蛋液调成糊。
3、将肉块用盐、味精、料酒拌匀，入味后，挂满蛋糊。
4、将油烧至八成熟逐一下入肉块，炸至其呈金黄色即可。
首先将猪肉洗净切块放入盆中用料酒老姜胡椒食盐腌制，打一个鸡蛋，花椒面，淀粉上浆，锅里放油，六成热下肉，炸至微黄捞出，在炸第二次，这样酥出来的酥肉，外酥里嫩
四川正宗酥肉怎么弄好吃和四川大厨炸酥肉的正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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