原庐陵美食城

原庐陵美食城详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入生姜、大葱、料酒继续煸炒；
4. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜；
5. 加入冰糖、酱油，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 焖煮 30 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，再加入食用油，翻炒均匀； 7. 待红烧肉表面呈现金黄色即可起锅装盘。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含蛋白质，对身体有益，但需要注意的是，由于五花肉中含有脂肪，所以胆固醇高的人群应适量食用。 禁忌：

1.红烧肉味道浓郁，但过于油腻，因此胃功能不佳或消化不良的人群不宜过多食用；
2. 红烧肉的汤汁较为粘稠，因此咽喉干燥、口腔溃疡等上火症状的人群不宜过多食用；
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。

2. 糖醋里脊

材料： - 里脊肉 200 克 - 鸡蛋 1 个 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 白醋 30 毫升 - 番茄酱 30 毫升 - 白糖 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将里脊肉切成约 1 厘米见方的小块，用盐、白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀腌制 15 分钟；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的里脊肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入生姜、大葱、料酒继续煸炒；
4. 加入白醋、番茄酱、白糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟； 6. 焖煮 10 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，再加入食用油，翻炒均匀； 7. 待里脊肉表面呈现金黄色即可起锅装盘。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。糖醋里脊口感酸甜适中，适合所有年龄段的人群食用。 禁忌：

1.里脊肉属于瘦肉，因此胆固醇高的人群应适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。

3. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 150 克 - 豆瓣酱 20 克 - 辣椒粉 适量 - 花椒粉 适量 - 姜蒜末 适量 - 青蒜 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 将猪肉末加入盐、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末搅拌均匀腌制 10 分钟；
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉末煸炒至变色；
4. 加入豆瓣酱，继续煸炒出香味；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟； 6. 焖煮 10 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，再加入食用油，翻炒均匀； 7. 待豆腐表面呈现金黄色即可起锅装盘，撒上切碎的青蒜即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。麻婆豆腐口感麻辣，适合所有年龄段的人群食用。 禁忌：

1.豆腐属于豆制品，因此胆固醇高的人群应适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。