凉皮怎么弄好吃又简单，怎么调面皮最好吃

这篇文章给大家聊聊关于凉皮怎么弄好吃又简单，以及怎么调面皮最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 有没有凉皮的做法
2. 怎么做凉皮
3. 怎么调面皮最好吃
4. 凉皮怎么做好吃

有没有凉皮的做法

传统做法的凉皮

（也有人叫酿皮）是绿色无公害食品，一份好的凉皮，薄而细滑，还带有一丝劲道！凉皮一年四季都适合食用，特别是夏天吃凉皮，解暑、开胃！冬天吃凉皮，暖胃，解乏！接下来壹碟以图解的方式介绍一下，如何在家中制作凉皮，其实一点也不难！喜欢的朋友可以收藏，顺便点个赞，就当是对壹碟的支持吧！谢谢

1：和面，按照个人需求比例来

2：洗面，洗面的时候不宜力道过大哦

3：沉淀，冰箱里如果杂物过多，最好盖上保鲜膜防止串味

4：上锅蒸，刷油时，也可以用餐巾纸代替，油不宜刷的太多，过剩！

5：蒸皮，蒸的时候最好大火，揭皮时不宜力道过大，容易破！

6：做面筋，如果想要面筋更蓬松，加苏打揉匀后，可以等1小时后再蒸！

7：制作凉皮的配料，可以依照个人口味，加辣椒、香菜、金针菇等食材

8：制作辣子油，也是依照个人口味，或买成品的辣椒油！

9：蒜水制作，如果太懒的同学，也可以直接用蒜泥！

10：花椒八角水制作，这碗水比较关键哦！建议同学们制作

11：懒人同学们也可以用普通白米醋！

其实凉皮的配料，和配菜，都可以依照个人喜好来搭配，有的人喜欢芝麻酱，有的人喜欢重辣口味等，并没有一定的标准！

怎么做凉皮

把面粉调好揉成団好醒30分钟后，用水洗来回洗搓好放5个小时后把水倒出，留3分之一水调好稀糊用勺子要起挂条好，锅里放水开，准备碟盘子察油，摇一勺子倒碟里防挡平放锅里盖子2分钟左右取出放凉水上面凉后把凉皮拿起切条切黄瓜蒜醋红油芝麻油撒点香菜。凉皮做好。

怎么调面皮最好吃

1、芝麻酱汁：将麻酱放入碗中，加入适量精盐和凉开水，用筷子搅拌开，待全_开时，再加入少量凉开水，再搅至全_开，再添水再搅，这样反复多次，直到麻酱调成稀糊状时即成。

2、蒜泥汁：将蒜瓣拍碎，用刀背斩成泥或者将蒜放入碗内捣烂成泥，加入适量凉开水即成。

3、芥末汁：芥末面放入碗中，用少许开水泼入，用筷子搅成硬团，反复拧搅即可出味。或者盖上盖放置温热处或灶火边，约20分钟辣味窜出，加入适量凉开水调成汁即成。

4、油辣椒：干辣椒压碎，放入碗内。火上置瓢，放入食油、花椒，待油热后捞出花椒，滚油炝入辣椒内即成。

5、凉面：面煮熟后，捞入干净竹筛内，用凉开水冲凉，沥尽水分，淋入少许香油，将面拌起，即成凉面。家庭少量制作可将面直接捞入凉水中过凉捞出，沥尽水分。

6、食面时将凉面用筷子挑入碗中，放上少许黄瓜丝，然后依次调入麻酱汁、芥末汁、蒜汁、醋及辣椒油拌匀即成。

凉皮怎么做好吃

1.500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。

2.将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。

3.洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片

（也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）。

4.然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

5.沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6.锅上火入水，待水沸，往模型

（有专门蒸凉皮的模子，也可以曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。

7.在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

OK，关于凉皮怎么弄好吃又简单和怎么调面皮最好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。