老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于四川排骨怎么弄好吃窍门和四川排骨做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享四川排骨怎么弄好吃窍门以及四川排骨做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
主料：猪排骨400g，架豆角400g
辅料：油适量，盐适量，花椒粒适量，八角适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量
做法：
1.买回来的猪排骨在冷水中浸泡出血水，注意换一两次水，然后捞出控净水分。
2.锅中加入适量的水，加入适量的料酒去腥味，排骨冷水下锅焯水后捞出备用。
3.葱去皮洗净切段，姜洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角和葱、姜，下入焯好的排骨翻炒，加入适量的老抽翻炒。
4.加入适量的水、冰糖，可以多加一点水，大火烧开，小火炖熟排骨，大约炖1小时左右，炖至排骨熟。
5.架豆角在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，切段。
6.待排骨基本炖熟，加入架豆角继续炖5分钟左右。
7.加入盐、生抽调味，出锅装盘
食材：小排1000g、小葱3根、大葱0.25只、大蒜5个、花椒20个、八角2个、香叶1个、山楂1个、生抽4勺、老抽3勺、猪油2勺、料酒3勺
烹饪步骤
步骤1/8
排骨洗净，冷水下锅，水开之后取出，洗干净
步骤2/8
将煮好的排骨放进大碗里，取小葱切碎，加入排骨中，同时倒入老抽，生抽和料酒，腌30分钟
步骤3/8
放猪油入锅，烧热后，将花椒，香叶和八角入锅炒炒出香味
步骤4/8
放入葱姜蒜一起炒炒
步骤5/8
将腌制好的排骨入锅煸炒，注意不要把碗里面的酱汁倒入炒锅，只将排骨倒入锅内炒，等炒出颜色和香味
步骤6/8
等炒出香味和颜色
步骤7/8
将干辣椒撕碎，和山楂一起放入锅内，加纯净水，盖上锅盖中火煮。
最后一步
收汁出锅，喜欢吃辣的话可以多放一些
原料：
猪肋排2斤，干辣椒30克，郫县豆瓣酱2勺花椒粉20克，姜片5片，大蒜5克，葱20克，生抽20克,料酒5克,淀粉适量
制作方法：步骤1
排骨洗净,加入少许料酒与淀粉抓匀腌制20分钟；干辣椒洗净剪成段，去籽；生姜与大蒜切成末，葱切花
步骤2
热锅内放入适量的油
(能浸过排骨),待油烧至七成热时用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅中,中火炸至排骨两头的肉脱骨两面微黄时开大火炸一分钟左右捞出沥干油分
步骤3
锅内留少许油,下入姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒粉，炒出辣味后倒入炸好的排骨炒匀
步骤4
再加入适量的水
(刚好浸过排骨即可),放入适量的盐,盖上锅盖大火烧开后转小火煮至水基本收干
步骤5
放入葱花与生抽,炒匀即可出锅
主料：猪排骨400g，架豆角400g
辅料：油适量，盐适量，花椒粒适量，八角适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量
做法：
1.买回来的猪排骨在冷水中浸泡出血水，注意换一两次水，然后捞出控净水分。
2.锅中加入适量的水，加入适量的料酒去腥味，排骨冷水下锅焯水后捞出备用。
3.葱去皮洗净切段，姜洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角和葱、姜，下入焯好的排骨翻炒，加入适量的老抽翻炒。
4.加入适量的水、冰糖，可以多加一点水，大火烧开，小火炖熟排骨，大约炖1小时左右，炖至排骨熟。
5.架豆角在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，切段。
6.待排骨基本炖熟，加入架豆角继续炖5分钟左右。
7.加入盐、生抽调味，出锅装盘
关于四川排骨怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
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