大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下土豆丝不加醋怎么弄好吃的问题，以及和没有蒜怎么做酸辣土豆丝的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
炒土豆丝要先用水泡一下的原因是因为土豆含有大量的淀粉，如果不用水泡着，淀粉就会和氧气发生作用，变成深色，品相不好看，而且泡过的土豆片或丝的表皮淀粉泡掉了以后，炒时不会粘锅。但是这一做法会让土豆中许多可溶性维生素损失。
营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。
因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。所以，炒土豆丝之前，用加了食醋的水浸泡土豆丝即可。营养不流失，又避免粘锅。
资料扩展:
土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、鱼翅、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆这样的“大路食物”。其实，土豆含有人体所需要的许多营养物质，在各类食品中，只有牛奶的营养能与土豆媲美。它含有丰富的维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
人体内若缺乏维生素B1，会引起神经系统、心脏乃至全身系统的病理变化。近年来我国人民的食物结构有了改变，吃精米、精面的人越来越多，缺乏维生素B1的人也越来越多，因此，多吃土豆，是一种补充维生素B1的最简便方法。人若缺乏维生素B6，容易引起动脉粥样硬化等老年疾病。
主料：土豆2个调料：食盐适量酱油1勺醋3勺鸡精适量葱少许花椒少许干辣椒8个香油少许酸辣土豆丝的做法1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时土豆丝切好了为什么不直接爆炒，而要泡水中？这是因为土豆丝中含有大量淀粉，如果切好之后不将里面的淀粉泡岀来，炒出来的土豆丝黏糊糊的不清爽利口，影响口感，所以炒土豆丝的时候必须先泡水中将里面的淀粉泡出来。
众所周知，土豆，红薯都含有大量的淀粉，人们利用土豆、红薯当中的淀粉制作宽粉，粉条。麻辣烫中使用的粉条大部分都是土豆粉，芋头粉以及红薯粉制作的。
爆炒土豆丝在日常生活中特别常见，特别是年轻人都喜欢吃这个酸辣土豆丝，其特点是土豆容易贮存，吃的时候易操作，省时省力。只要切好土豆之后将土豆丝用清水浸泡一会儿即可，只有将土豆丝中的淀粉泡一下吃起来才清脆。
土豆丝中的淀粉清洗出来之后，土豆丝还吸收到一定的水分，本来软绵绵的土豆丝也变得根根坚挺，这是土豆丝清脆的重要原因，也是为什么泡水中的根本所在。
有的人炒出来的土豆丝根根透明利口，有的人炒出来的土豆丝黏糊糊不清爽，除了泡水的重要性，还有就是切土豆丝一定要根根粗细均匀。粗细均匀的土豆丝在炒制过程中受热均匀，成熟程度稳定，吃起来口感肯定好。相反，粗细不匀的土豆丝炒出来火候欠佳，粗的还没受热，细的也不成型，怎么能好吃？
以上就是小惠的生活对土豆丝切好之后为什么不直接爆炒，而要泡水中这个问题的分析，有不到之处敬请大家补充指导！
大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，感谢大家关注小惠的生活头条号，您的阅读点评、转发分享都是对我最好的鼓励！谢谢大家的支持！
注意这几点，炒土豆丝不粘锅。
土豆作为家常食材之一，因为价格低、四季常见、耐存贮、菜式多样、制作简单，广受大众喜爱。
一度，我也因为炒土豆丝粘锅这事烦恼，土豆只喜欢炖或拌，偶尔和一位厨房达人聊起这事，才知道，在土豆炒制时注意几点就可以避免粘锅。
一是洗泡：土豆切丝后，用水冲洗，洗去表面淀粉后，用清水浸泡3-5分钟，沥干水分备用。这个步骤是让土豆不沾锅的必杀技哟。
二是宽油：所谓宽油就是在炒土豆丝时，要放比平时炒其它菜时略多些的油。
三是不加水：炒制过程中要迅速翻炒，尽量不要加水，炒至土豆丝有些透明即可加调味料。
注意这几个方法，在出锅前再烹醋加蒜片，保证你炒出一盘颜值高，味道赞的土豆丝。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
