【东方美食凉菜黄瓜】

一、制作流程

1.黄瓜去皮、切成长条状，用盐腌制10分钟，挤出多余的水分备用；
2. 将蒜切末，加入酱油、醋、糖、香油、辣椒油搅拌均匀成调料；
3. 将腌制好的黄瓜条放入调料中拌匀，放入冰箱冷藏30分钟；
4. 取出黄瓜条，撒上芝麻和葱花，即可食用。

二、适合人群

1.黄瓜适合所有人群食用，尤其适合夏季炎热，身体出汗过多，口干口渴的人食用；
2. 黄瓜具有利尿消肿、清热解毒的功效，对泌尿系统疾病、口腔溃疡等疾病有一定的治疗作用；
3. 黄瓜中含有丰富的维生素C和纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

三、禁忌

1.黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他维生素C，因此与其他富含维生素C的食物一起食用时，不利于其他维生素C的吸收；
2. 黄瓜不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
3. 黄瓜不宜与辣椒、香菜等辛辣食物一起食用。

四、总结 黄瓜是一种营养丰富、口感清爽的凉菜，可以凉拌、腌制、炒菜等多种做法。制作过程中需要注意卫生、口感和营养的平衡，才能让这道菜更加美味和健康。