美食者的评语：香酥小黄鱼 制作流程：

1.将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾，切成约0.5厘米厚的片，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
2. 取少量油，放入葱姜蒜末煸炒，然后将腌制好的小黄鱼放入锅中煎至两面金黄色。
3. 将锅中多余的油倒出一半，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，然后将另一半油倒入锅中，加入糖、酱油、醋、料酒、清水，烧开后转小火煮10分钟，让小黄鱼入味。
4. 最后将小黄鱼捞出装盘，撒上葱花和香菜即可。 适合人群：适合所有人群，尤其适合喜欢美食和烹饪的人群。 禁忌：小黄鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但也容易诱发心脏病和中风等疾病。因此，患有心脏病、高血压和中风等疾病的人群应该谨慎食用。此外，小黄鱼也容易感染细菌，因此食用前应该彻底清洗和消毒。 这道菜以香酥小黄鱼为主料，口感鲜美，色香味俱佳。通过腌制和煎炸的方式，小黄鱼不仅外表金黄酥脆，内部也入味均匀，口感极佳。同时，锅中的调料也可以根据自己的口味进行调整，比如加入豆瓣酱、辣椒油等，让味道更加浓郁。这道菜适合所有人群，尤其适合喜欢美食和烹饪的人群。