本篇文章给大家谈谈羊排怎么弄好吃没膻味,以及羊排怎样去除膻味对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
1.萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味
3、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味
4、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味
6、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味
7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味
8、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味
9、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻
10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
一,准备食材
羊排4个,小黄瓜,橄榄油,南瓜,黑胡椒,盐,黑醋,白糖,小洋葱,迷迭香。
二,做法步骤
1、先把一会要用到的食材先都准备好了,南瓜什么品种的都可以,像是什么贝贝瓜或者是那种小南瓜,老南瓜之类的。黄瓜也用清水给冲洗干净。
2、买回来新鲜的羊排,羊排用适量的盐,黑胡椒,迷迭香,抓拌均匀以后,放在冰箱里面腌制一个晚上。时间要是不够的话也要最少腌制个4小时以上。
3、把小黄瓜切成小丁,洋葱也是,再把橄榄油,黑胡椒,盐,生抽,黑醋,白糖都加进去,搅拌均匀。
4、再把南瓜也清洗干净,把南瓜籽也去掉,南瓜皮也一样去掉,切成小块放在小碗里面备用。
5、烤箱提前预热个180度,平底锅里面倒入少量的橄榄油,把南瓜块下到锅里面开始翻炒,再把黑胡椒还有迷迭香,看到南瓜炒的上色了以后,再放进烤箱里面烤制个25分钟左右。
6、炒南瓜的食用油不要扔掉,继续加热,油要是不够的话再加点进去,用中火开始煎,把羊排下进去开始煎。
7、把羊排的两面都煎的上色了以后,出锅了以后再锅里面再焖个5分钟左右,盛出来摆在盘子里面,南瓜块也放在盘子的旁边,看起来是不是就立马上升了一个档次,看来这个摆盘的艺术也是很重要的。如果您喜欢,还可以在小黄瓜色拉中加入任何香料,如:薄荷、罗勒等切碎的叶子,好看的同时又能够增添风味。
直接白酒伺候着,因为羊排腥臊特性,白酒腌渍可以有效去除膻味
羊肉羊排同一属性,去除异味很重要。白酒可以有效遏制挥发掉,腌渍一会儿再加入葱姜等辛香料,使羊排更美味
首先解冻,然后用水泡,在水里要放葱,姜,料酒香叶。时间要长一点就可以去膻味,羊肉就应该有羊肉特别的昧道,否则就没有味道了。
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