美食张爱佳的详细菜谱如下：

一、食材：

1.鲜嫩多汁的黄瓜
2. 适量的瘦肉
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
5. 食用油适量

二、步骤：

1.黄瓜切成薄片，用盐腌制10分钟，挤出多余水分备用；
2. 瘦肉切成薄片，用盐、糖、淀粉、料酒腌制15分钟；
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香；
4. 加入腌制好的瘦肉片煸炒，变色后加入黄瓜片，翻炒均匀；
5. 加入适量的生抽、盐、糖调味，翻炒均匀； 6. 水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

三、适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是喜欢美食、健康的人。黄瓜和瘦肉富含蛋白质和纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘；黄瓜和瘦肉还含有维生素C和锌，有助于提高免疫力和抗氧化作用。

四、禁忌：

1.黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此如果要一起食用其他蔬菜，需要选择新鲜的黄瓜，避免和维生素C分解酶相遇。
2. 瘦肉中含有一种蛋白质，如果腌制时间不够长，会导致其变质，口感变差，因此腌制时间要足够长。
3. 这道菜中含有较多的淀粉，如果身体过于肥胖或对淀粉过敏的人，应避免食用过多。 五、注意事项：

1.腌制瘦肉片时，可以加入一些生姜和蒜末，增加香味和口感。
2. 炒黄瓜和瘦肉时，不要炒太久，以免影响口感。
3. 在勾芡时，可以根据个人口味加入适量的醋或柠檬汁，增加口感和营养价值。