大家好，今天来为大家分享丝瓜藤烟熏怎么弄好吃呢的一些知识点，和熏排骨怎么处理的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
谢悟空官方邀优岳答题不偏不倚
薰排骨，川菜的薰排骨色泽暗红，咸鲜浓香，天津的薰排骨色泽金黄，外香里嫩，有一股浓郁的薰香味。@优岳7每答川菜系，总是要被挑剔的川娃子怼得很不巴适，所以这次要绕道讲一下天津的薰排骨。天津薰排骨在制作上教为大胆，大开大合，原则上薰排骨的原材料是猪排骨，但有的天津大厨是选择猪脊骨制作薰排骨，可谓艺高人胆大。天津薰排骨的精髓不但是薰，炖制的过程也非常重要。那么，我们来讲一下天津薰排骨。
秘制天津薰排骨为什么叫秘制薰排骨？因为要讲的这道薰排骨带有鸡肉味，还有有五个小窍门要公开，所以，赶紧点击上方关注@优岳7。①选新鲜猪脊骨，清洗浸泡半小时去血水，切大块
(窍门1：切猪脊骨时，沿着骨缝一边一刀，翻过面来，上面一刀，用手一掰，脊骨就断开了)，冷水下锅，加入料酒、姜、打结葱，放入排骨汆水，抹去浮沫，捞出洗净；
②炖排骨，锅中注入适量清水，放入香料
(窍门2：要把排骨炖得与众不同特别香，就需要放入两样特别的香料，荜拨和辛夷)，大葱段、小茴香、陈皮、香叶、八角、桂皮、花椒、草果、山楂、荜拨、辛夷，姜块用刀拍开放入，加入生抽提鲜，老抽增色，料酒去腥，适量白糖，放入排骨，大火烧开，改小火炖煮40分钟，关火，
(窍门3：让排骨在汤汁中浸泡2个小时，泡过汤汁的肉又嫩又香)；
③锅中放入两勺白糖，一勺绿茶，两勺面粉
(窍门4：加入面粉就能薰出鸡肉味来)，搅拌均匀，平均摊开
(摊匀，烟薰就均匀)，放上篦子，放上排骨，盖上锅盖，用大火烧，从开始冒烟开始计算，
(窍门5：烟熏十秒钟就要出打开锅盖，时间短了没味道，时间长了会苦了)，打开锅盖后静止一会儿再出锅。
先蘸花
1.现配现用丝瓜蘸花要重液肥，剂量过大时会造成丝瓜干边，或者蘸花药配比不合理，或者一次性配好，多次使用极易使得花瓣变得非常薄且染病。所以合理的配制蘸花药是减少丝瓜干边的第一步，建议蘸花药现配现用。
2、注意喷药量和浓度很多菜农在喷洒时习惯加大药剂浓度，这样往往会造成药害，所以在菜农选择药剂的同时，也要注意药剂的浓度不宜过大，将花瓣表面喷洒湿润即可
3、烟熏剂用量不宜过大烟熏防治丝瓜病害既省时省力，也要掌握好药剂用量，熏烟应该在晚上9点后进行，不宜过早。如果使用过早，棚内温度过高，烟飘浮在空中时间长，易降低药效，而熏烟时间过长极易产生药害。一般烟熏8小时即可，这样能防止蔓枯病为害花朵。
一、丝瓜蘸花要点
1、蘸花方式丝瓜蘸花最好从下向上，幼瓜蘸花部位不宜超过三分之二，如果蘸花过多，直接蘸到幼瓜的根部，不仅会造成“蹦瓜”现象，而且药剂还会通过幼瓜传导到植株全身，造成激素中毒；而蘸得较少，丝瓜极易脱落，它的生长会受到抑制。
2、蘸花时间丝瓜蘸花一般是在上午10点至下午一点，如果蘸花时间过早，极易出现“哑巴”花；如果蘸得过晚，丝瓜花容易脱落。
3、蘸花浓度蘸花药剂的浓度不能一成不变，应该随着大棚内温度变化而改变，一般棚室内温度较高时，蘸花应该低一些；温度过低时，浓度应该高一些。另外在蘸花后3天内，最好不要浇水，如果蘸花后浇水，可能会造成“蹦瓜”现象。
二、注意事项
1、现配现用丝瓜蘸花要重液肥，剂量过大时会造成丝瓜干边，或者蘸花药配比不合理，或者一次性配好，多次使用极易使得花瓣变得非常薄且染病。所以合理的配制蘸花药是减少丝瓜干边的第一步，建议蘸花药现配现用。
2、注意喷药量和浓度很多菜农在喷洒时习惯加大药剂浓度，这样往往会造成药害，所以在菜农选择药剂的同时，也要注意药剂的浓度不宜过大，将花瓣表面喷洒湿润即可。
3、烟熏剂用量不宜过大烟熏防治丝瓜病害既省时省力，也要掌握好药剂用量，熏烟应该在晚上9点后进行，不宜过早。如果使用过早，棚内温度过高，烟飘浮在空中时间长，易降低药效，而熏烟时间过长极易产生药害。一般烟熏8小时即可，这样能防止蔓枯病为害花朵。
4、一次性放风不宜过大放风是应该采用二次或多次放风的方法进行放风降温，但是很多菜农嫌麻烦，一次性放风过大，极易形成闪花习性。所以蘸花应该在饲喂时进行，这时风较小，放风时不会形成闪花
四川熏鸭可以在吃之前用淘米水浸泡一下，再用丝瓜瓤擦洗，蒸半个小时。就可以去掉肉上面的熏味了。
熏鸭的吃法如下：
将熏鸭表面冲洗干净后可蒸制食用。熏鸭是四川特有的美食之一，要将熏鸭表面先用清水清洗干净，最经典的做法就是直接蒸制食用，原汁原味；也可以加入喜欢的配料炒制或者煲汤。
文章到此结束，如果本次分享的丝瓜藤烟熏怎么弄好吃呢和熏排骨怎么处理的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
.jpg)
.jpg)
