老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于黄牛杂怎么弄好吃又嫩和黄牛杂家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享黄牛杂怎么弄好吃又嫩以及黄牛杂家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
牛杂汤，是补虚养身食谱肢寒畏冷食谱。牛杂汤是用牛杂制成，汤汁浓郁，牛杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜。牛杂我用的是超市买的熟牛杂，汤汁是鲜牛骨和牛肉吊的汤。做出的牛杂汤味道一样的鲜美。
食材
主料;牛骨500g，牛肉500g，熟牛肚100g，熟牛心100g。牛肺100g，熟牛肠100g
辅料，八角，盐,,葱,姜,肉蔻,小茴香,香叶,胡椒粉,鸡精,生抽,香菜,红油,花椒等各适量
1.准备好牛肉和牛骨。
2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3.将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。
4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6.准备好牛杂和香菜、
7.另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。
8.加入牛杂，煮至5分钟。
9.取一碗，加入葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。
10.将煮好的牛杂捞入碗中。
11.再浇上牛骨汤。
12.撒上香菜碎即可。
其实你去网上搜一下，有很多种做法，，但是要正宗的那时在很难的，因为那些都是别人的独家秘方，是不可能外传的，所以网上的都是一些基本的家常做法，
食材清单：牛杂500g、生姜4片、醋姜4片、黄辣椒两个、胡椒粉适量、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、糯米酒50ml、米醋适量适量、蒜头1瓣
泰国酸辣牛杂正宗做法：
1、将牛杂清洗干净，用葱姜，花椒，八角，干辣椒，桂皮，煮熟
2、牛杂改刀，切条，切块都可以，也可以加点萝卜，油豆腐，香菜
3、用葱姜蒜末，小米辣，泰国酸辣露，家乐鸡汁，酸汤肥牛酱，放入牛杂，白萝卜，油豆腐，煮入味，撒香菜，葱花，出锅，正宗泰国酸辣牛杂就完成了。
主料
牛杂500g
辅料
葱姜蒜适量
八角5g
桂皮5g
小丁香1g
花椒20g
辣椒10g
火锅料小半袋
豆瓣酱1勺
冰糖10g
步骤一
牛杂切块！不能切太小！因为煮过会缩水。
步骤二
放清水泡半小时！去除血水！
步骤三
锅里放清水！牛杂冷水放锅！加姜葱！煮开后在煮五分钟。
步骤四
煮好捞出！用清水洗净！把葱捡出！
步骤五
锅里放入菜油！色拉油也可！放入花椒～辣椒～八角～小丁香！炒香。
步骤六
在放入葱姜蒜！在加入冰糖～豆瓣酱和火锅料！炒出红油。
步骤七
加入牛杂！翻炒几下！加料酒～生抽～老抽！
步骤八
加入水！放入高压锅！压20分钟。
步骤九
开吃吧。
食材:紫苏100克，牛肉150克，牛黄喉1条，牛百叶200克，牛肚150克，酸辣椒3个，酸蒜头10颗，酸姜片3片，紫苏3根，假篓叶3根，姜片5片，蒜5粒，料酒、糖、盐、酱油、蚝油各适量。
做法:
1、先洗干净牛杂，然后切小块，放料酒、盐、生粉、少许白糖腌制。
2、将紫苏和假篓叶摘好洗干净，切好姜片，拨好蒜
(喜欢吃辣的可以加两个小红椒)。
3将酸辣椒切小节，酸蒜头切开，酸姜片切小段，紫苏叶假篓叶切小段。
4起锅开火，放花生油，待油热后放入酸辣椒酸蒜头酸姜片爆炒一下，然后捞出。
5、锅里的油继续用，大火，放入姜片和蒜爆炒出香味，放入牛杂翻炒。
6、翻炒几次后放入之前炒的酸料，转中火继续翻炒，然后放入紫苏和假篓翻炒。
7、最后放酱油、蚝油、鸡精出锅。
关于黄牛杂怎么弄好吃又嫩的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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