本篇文章给大家谈谈鸡蛋灌饼和香肠怎么弄好吃，以及鸡蛋灌饼配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 鸡蛋灌饼怎样做外酥里嫩
2. 有鸡蛋灌饼的完整教程吗
3. 杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、手抓饼，你喜欢哪个
4. 鸡蛋灌饼配方

鸡蛋灌饼怎样做外酥里嫩

鸡蛋灌饼想要做到外脆里嫩，和面是关键，首先把面粉在人际分成两对等分，一半用开水烫面，一般用温水和面，水的多少看没有干面粉即可，待面不烫手，下手把两份面揉到一块，揉均匀，盖上盖子醒发15分钟，让面充分融合，在这个空档里准备鸡蛋，生菜，香肠，喜欢薄脆的可以再加点，味道别具一格。我们把揉好的面再次揉均匀，分成等量剂子，把他擀圆，中间抹油，然后像包包子一样把他包上，切记不可漏气，否则灌饼鼓不了大泡。带全部弄完后就可放入电饼铛煎了，电饼铛提前预热，刷油，一面焦黄后，在鼓起的大泡里用筷子扎一个小洞，把鸡蛋液倒入，再给这面抹油，翻到另一面，待两面金黄即可加入生菜，香肠。这样做出来的饼皮外观金黄酥脆，外皮都可以翘起来，里边软嫩鲜香，味道超好。

有鸡蛋灌饼的完整教程吗

鸡蛋灌饼其实挺简单的，他的技术难点就是起层鼓起来，说白了在面里刷层油折叠起来，因为面里面有油把面和面分离，然后遇热内部蒸汽把层次鼓起来，就成了鸡蛋灌饼了，今天面点师就给大家分享一个鸡蛋灌饼的全套配方，希望对大家有所帮助

鸡蛋灌饼配方

面粉一斤，盐五克，水五两左右

制作过程:

把面粉放入盆中加入盐搅匀然后和成面团然后揉匀醒十分钟下30克的剂子，然后把纪子揉匀搓成长条然后按扁在表面抹油然后醒四十分钟左右，然后案板抹少许油，把纪子拿出来擀成长方形片状然后在表面抹一层油酥然后像叠被子一样叠起来，然后把叠好的剂子表面抹油封保鲜膜醒半个小时，然后把叠好的纪子擀成长方形片状放入饼铛中烙制鼓起来然后在表面开个口倒入鸡蛋液，然后翻面烤熟，然后拿出来在表面刷一层面酱放个剩菜和香肠卷起来即可

面酱配方

海鲜酱90克，甜面酱80克，色拉油10克，胡美玉蚕豆酱40克，耗油40克，番茄酱50克

制作过程:

起锅放入色拉油烧热然后放入甜面酱，然后改成小火加入蚕豆酱，海鲜酱，耗油，番茄酱不停的搅拌

（防止糊锅）然后加入40克左右的清水搅匀冒泡拿出来晾凉备用即可

小贴士:

（1）油酥就是面和油搅拌成稀糊状即可

（2）网上有很多鸡蛋灌饼制作过程，大家可以找找看，然后按照这个配方实验一下

（3）我火山小视频里面也有烙鸡蛋灌饼的视频

由于没有操作过程图片，所以特意给大家手绘一个制作过程，由于美术功底不好，大家多多担待

杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、手抓饼，你喜欢哪个

杂粮煎饼是最爱，双蛋加薄脆加土豆丝，撒上辣辣的小萝卜丁和多多的芝麻，一口下去那层次感，简直不能再妙了！

鸡蛋灌饼配方

1、先和面。面粉

（普通中筋面粉）碗里加入开水和面，水和面得大概比例是1:2。在和面的过程中往里面加点食用油，搅拌面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左右。

2、做鸡蛋灌饼要做个油酥，下来做油酥。面粉碗里泼上热油搅拌均匀油酥搅到这种程度就可以了。油酥这么稠，做出来的鸡蛋灌饼不会漏气。

下来再做个鸡蛋灌饼的酱料。碗里加入甜面酱和豆瓣酱，加入生抽和少量的水搅拌均匀。然后倒油锅里炒出香味。炒的时候加点十三香和少量的水，再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了。咱们这个鸡蛋灌饼的酱就做好了

3、面醒好后，在案板上面刷层油，这样揉面的时候才不粘手，把面团揉成长条状，再揪成几个等份的小面剂子。把面剂子整理下捏圆，里面包入油酥。然后用包包子手法捏住收口包好后，再用擀面杖擀成圆饼状，擀的越薄越好。

4、平底锅里倒少量的油，把擀好的饼坯放进去用中小火煎。大约30秒左右把饼坯翻过来，翻两面后饼坯就会起大泡。起大泡后扎个洞倒入鸡蛋液，再把饼坯翻过来煎。隔1分钟翻过来煎另外一面。两边还可以吧香肠放进去煎下。最后出锅后，在鸡蛋灌饼上面刷一层刚才锅里熬的酱，放上煎过的火腿肠、还有生菜就可以开吃了。

这个鸡蛋灌饼就好了，味道和外面小摊卖的味道一样好吃，可以说是更胜一筹。喜欢的朋友赶快在家试试，你们一定会惊喜的。

关于鸡蛋灌饼和香肠怎么弄好吃和鸡蛋灌饼配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。