.jpg)
各位老铁们好，相信很多人对牛肝怎么弄好吃视频教程都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肝怎么弄好吃视频教程以及新鲜牛肝怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
牛杂汤主要的作用是提升牛杂的味道、丰富口感，从而使一碗牛杂吃起来的味道更好。看到牛杂汤你可千万不要想着牛杂汤就要用牛杂来熬制，牛杂汤里面可不能加入牛杂做汤的，牛杂的异味较大，而要想牛杂汤的味道更好那就需要用到牛骨来熬制。
牛杂的腥异味较大在烹饪方法上，常见的牛杂都是以卤制为主，而牛杂的汤则需要另外熬制，用牛大骨熬制出来的汤牛肉风味浓郁，用来搭配牛杂可以说是非常的合适，这样才更能提升一碗牛杂的味道。而牛杂汤可以分为两种，一种是浓汤、另一种是清汤。而一碗牛杂汤怎样可以做到味道香醇、口感软绵、颜色分明？其实选择合适的食材再搭配适当的火力进行熬制就可以做出来。
牛杂汤——浓汤做法要想熬制出来的牛杂汤味道浓郁？其中离不开牛骨，熬制浓汤选用的是牛大骨
（即牛筒骨），因为牛大骨中带有非常丰富骨髓，这些骨髓可以使汤色变的浓白、熬出来的汤口感浓厚，而牛杂汤单是牛大骨味道还是不够好的，还得提升其中的鲜味，其中老母鸡就最好不过了
（鸡骨架也行），加入老母鸡与一起熬制，这样味道才浓香。制作方法如下。
【所需食材】：牛大骨5斤、老母鸡一个、牛油500g、清水40斤、白萝卜两斤、白胡椒粒15g、生姜150g、白酒
做法：
1.食材首先经过浸泡去血水，然后再冷水下锅加入生姜、白酒一起煮，煮开再清洗干净。
2.大锅加入清水40斤，然后加入牛大骨、老母鸡、牛油熬制，再加入生姜、胡椒粒、小火熬制3个小时，汤面一定要翻滚的状态，这样汤才会容易变的浓白。
3.3个小时后，萝卜去皮，然后整条下锅，再熬制一个小时，最后加盐调味就可以。
【小贴士】
熬制牛骨汤要想味道好，那其中的腥异味那就一定得去除，这样熬制出来的牛骨汤味道才纯正。在熬制牛骨浓汤的时候汤面一定要翻滚否则汤色是不够浓白的，味道也会不够浓。
牛杂汤——清汤做法牛骨清汤的味道不及浓汤的醇厚、汤色发白，而清汤的讲究汤色明亮
（清澈），味道鲜甜、带有淡淡的牛肉香味。清汤的做法其实是与浓汤的做法是差不多，只是食材的挑选上略有差别，熬制清汤所需要的骨头为牛扇骨，牛扇骨与牛大骨相比没有带有多余的油脂，这样熬制出来的汤不会显得过于油腻，而且牛扇骨熬出来的汤味道是鲜甜的，用来熬制清汤最为合适不过。
其次熬制清汤火力的控制也是非常的关键，不能出现翻滚，用微火把汤面控制在不翻滚的状态，微火慢煨6个小时出味，这样熬制出来的清汤才称之为极品。
【所需食材】：牛扇骨5斤、老母鸡一个、清水40斤、白萝卜两斤、白芷10g、生姜150g、白酒、盐
【做法】：清汤的做法步骤与浓汤的做法相差无几，只是食材和火候不一样，清汤用微火熬制6个小时就可以
（不能出现大翻滚），而其中的白萝卜所需要熬制的时间为90分钟，盐在最后熬好再添加即可，这样熬制出来的牛骨汤汤色明亮但又不缺失味道。
以上介绍的是最常使用牛杂汤的做法，做法简单，而且味道好，一碗牛杂加入牛骨汤再加入少许的香菜就已经香气扑鼻了。以上的熬制出来的牛骨汤同样适用于牛肉粉面的汤底，风味都是非常浓郁的。
我是美食博主小鱼，每天都致力于分享餐饮、美食干货，如果你想了解更多美食这方面的信息，请点右上角【关注】了解更多，也期待你对我作品的点赞与评论交流，谢谢你的支持。大部分铲屎官给自家猫咪喂的都是猫粮，一是方便，二是猫粮中添加了各种猫咪所需的营养素，三是咀嚼猫粮可以帮助猫咪把牙齿上的牙垢磨掉。但是猫咪长年累月的吃猫粮，难免会有腻味的时候，所以勤快的铲屎官可以自制猫饭，给猫咪换换口味。
在做猫饭之前，首先让我们来了解一下猫咪日常需要摄入的营养物质都有哪些。
从肉和鱼中获取蛋白质
氨基酸，如牛磺酸和精氨酸
脂肪酸
维生素
矿物质
水如果主人决定给猫咪长期喂食自制猫饭的话，那么就要在猫饭里添加猫咪所必需的营养素。如果只是为了换换口味，偶尔吃上一两顿的话，那就不必添加了。下面来为铲屎官介绍两种猫饭配方。
猫饭菜谱13斤鸡肉或是兔肉，包括骨头，内脏和皮，用水煮熟
150ml水
2个鸡蛋黄
（熟）
2克鱼油
1粒维生素E
1/4粒复合维生素B
2g牛磺酸
（粉状）
3/4茶匙碘盐
用料理机打碎并搅拌均匀就可以吃了。注意，上面食谱中的用量可供一只猫咪食用10-14天，剩下的可以分装起来冷冻在冰箱里。
猫饭菜谱2鸡肉/牛肉/猪肉/羊肉/三文鱼/金枪鱼任选一种或多种各80g
蒸熟的大米/燕麦/玉米任选一种50g
红薯30g
胡萝卜/西兰花任选一种或两种20g
鱼油或橄榄油1/4茶匙
1粒维生素E
1/4粒复合维生素B
2g牛磺酸
（粉状）
3/4茶匙碘盐
将上述食材用料理机打碎并搅拌均匀，然后上锅蒸15分钟。吃不完的可以冷冻起来，下次食用前充分加热。
当然你也可以根据自家猫咪的喜好替换菜谱中肉类和蔬菜的品种，只要猫咪喜欢，那就是成功的猫饭。
如果恰好你也喜欢萌宠，请关注我的头条号：萌喵一箩筐，每日科普萌宠知识或者更新家里四只主子的萌蠢日常哦。
牛杂主要有两种口味①清汤、②酱香最早起源于香港，主要以牛腩、牛肠、牛肚、牛筋、牛心等内脏为原材料制作而成，也是香港、广东人最喜欢的小吃，一锅美味的牛杂关键在于酱料的调制和牛杂的腥味、异味处理是否彻底，
广式牛杂准备原材料：
一、牛杂12斤
（牛心、牛肚、牛肠、牛腩、牛肺等）根据喜欢的食材自由搭配！
二、老姜30g洋葱20g大蒜10粒
三、香料：八角5g陈皮4g丁香3g草果1颗香茅草2g甘草5g小茴香3g桂皮5g干辣椒10g香叶2g
（清洗干净装入香料袋中）
四、酱料：柱候酱10g花生酱5g芝麻酱3g腐乳5g南乳12g豆瓣酱6g豆鼓酱5g
（锅中放油炒香备用）
一、将牛杂清洗干净，锅中放适量清水倒入牛杂进行焯水，焯好水的牛杂清洗干净切成大小均匀的块备用
二、准备牛骨两斤放入汤锅中加入10斤清水，放入香料袋开火熬制1小时，捞出香料包撇清浮沫将处理好的牛杂倒入骨汤中，加白萝卜500g，老姜10g料酒10g冰糖10g和炒制好的酱料调均煮制2小时，
三、牛杂煮制两小时后根据个人口味加入适量盐，耗油20g煮制5分钟即可，
很高兴回答您的问题！
新鲜牛肝的做法：先准备好葱、姜、蒜、新鲜辣椒、干辣椒。然后把牛肝用温水冲洗干净，切成薄片，用凉水泡5分钟左右捞起。加人料酒，酱油，蚝油、姜片，胡椒粉，淀粉搅拌均匀，腌十分钟
起锅放油，比平时炒菜放稍微多一些，放入葱、姜、蒜，干辣椒，炒香，火开大，下腌好的牛肝，不停地翻炒。等牛肝表面都已变色，加豆瓣酱。如果豆瓣酱咸度不够，可适量加些盐，翻炒3分钟左右，牛肝就已经熟了，出锅即可
希望我的回答能对您有所帮助！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肝怎么弄好吃视频教程和新鲜牛肝怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
.jpg)
.jpg)
.jpg)
