杭州余杭美食菜谱——【1】西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州余杭地区的一道传统美食，以鲜、嫩、甜、酸、香为特点，是杭州餐桌上的代表性菜肴之一。下面是西湖醋鱼的详细制作流程： 【2】制作流程 材料： - 草鱼 1条

(约500g) - 姜 2片 - 葱 1根 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 白糖 适量 - 醋 适量 - 盐 适量 - 清水 适量 步骤：

1.草鱼去鳞、去内脏，剁成约2.5cm的小块，用盐、料酒和姜片腌制15分钟；
2. 将腌制好的鱼块放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用；
3. 锅中倒油，加入葱爆香；
4. 加入腌制好的鱼块煸炒，倒入适量的生抽和白糖，翻炒均匀；
5. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟； 6. 加入醋，继续煮5分钟，让醋的味道浸入到鱼块中； 7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。 适合人群： - 适合所有年龄段人群，尤其适合老年人和小孩； 禁忌： - 醋鱼不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等； - 醋鱼不宜与柿子同时食用，以免刺激肠胃，引起消化不良。 【3】西湖醋鱼的做法 西湖醋鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，下面介绍一种简单的做法： 材料： - 草鱼 1条

(约500g) - 姜 2片 - 葱 1根 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 白糖 适量 - 醋 适量 - 盐 适量 - 清水 适量 步骤：

1.草鱼去鳞、去内脏，剁成约2.5cm的小块，用盐、料酒和姜片腌制15分钟；
2. 将腌制好的鱼块放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用；
3. 锅中倒油，加入葱爆香；
4. 加入腌制好的鱼块煸炒，倒入适量的生抽和白糖，翻炒均匀；
5. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟； 6. 加入醋，继续煮5分钟，让醋的味道浸入到鱼块中； 7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。 【4】西湖醋鱼的口味 西湖醋鱼以鲜、嫩、甜、酸、香为特点，口感鲜美、酸甜适中、清爽可口。可以根据个人喜好调整口味，例如加入辣椒、花椒等调味品，增加口感层次。