本篇文章给大家谈谈酒焖鱼怎么弄好吃视频，以及炖鱼怎样不粘锅底对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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做鲅鱼饺子是必须要听胶东半岛和辽东半岛的意见，作为从小在烟台地区长大的营养师，直接告诉您几条意见，绝对可以做出鲜香可口的鲅鱼饺子！
1??新鲜的鲅鱼
做鲅鱼饺子，新鲜是最重要的前提！我小时候跟着父母在海边的渔船上直接买的鲅鱼，都是浑身泛着彩虹光的，肉质弹性非常好，而且鱼肚子银白色很饱满，那时候海边的人谁用冻鲅鱼包饺子啊！
2??去除鱼肉中的鱼红
其实，新鲜的鲅鱼根本不用考虑什么鱼肉中的鱼红或者去除鱼皮，只要去刺就可以了。连皮带肉剁成泥也照样极为鲜美！记住，是剁成鱼泥不是绞成鱼泥，否则鱼皮绞不烂。冷冻的鲅鱼是需要去除鱼红的，这部分的肉经冷冻后比较腥。
3??新鲜的鲅鱼配料只要韭菜
很多人包鲅鱼饺子时脑子发热，什么乱七八糟的配料都爱往里放，其实只要是新鲜的鱼，有嫩韭菜就足够了。放姜汁的也只是冷冻时间稍长的鲅鱼，而且不能放姜末，否则吃着鲜嫩的鱼肉饺子还是不是有辛辣的姜粒顶一下牙，多讨厌啊！
另外，本人不爱用五花肉掺在鱼肉中，猪肉本身有另一种腥味，而且和鱼肉口感不一样，猪肉熟了的时候鱼肉就老了！最多，我有时候会用点猪油和蛋清来调鱼肉馅，这样会更滑嫩一点。
4??调料不要画蛇添足
至于在鲅鱼馅里面放酱油和料酒的，我只能使劲呵呵几声了！鲅鱼饺子是需要吃出鱼肉纯天然的鲜美滋味，酱油和料酒是用来做猪牛羊肉时去腥膻的，而且也是做一些不是很新鲜的猪牛羊肉才会放。我当兵之前，很多烟台地区的人恨不得都不知道料酒，因为有葱姜蒜和胡椒粉什么鱼啊肉啊都可以做出美味！
总结：①新鲜鱼最重要
②画蛇添足会暴殄天物
③建议包鲅鱼饺子用筋力更好的雪花粉
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
本文作者：
于仁文三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
自从市面流行鱼头菜肴以来，鱼市场的白鲢和鳙鱼，早早都被饭店把鱼头买走，剩下鱼身子，价钱最便宜。特别是鳙鱼身子，肉筋道，难得的好食材。买回来就这样简单的做做，我觉得比饭店鱼头要好吃，而且很实惠，大口都是肉。
分享三个做法，一烧二炖三桶鲜：
一烧。鲢鱼身子洗净，两刀三片，剁寸宽条块，猪油热锅，直接下锅，煎到两面金黄，给葱姜，倒进开水淹住鱼块，给甜酒，盐。然后一直大火，汤干汁完关火出锅，撒点葱花点缀。
二炖。前期处理方法同上。鱼块煎好后，开水加到完全淹住鱼块，鱼块有飘起，大火烧开后转中火半小时，最多40分钟，汤浓味香关火，给胡椒碎和葱花起锅装盆。这道带汤鱼块，味道独特，鱼汤浇面或浇米饭是一绝。
三桶鲜。这道菜也是鄂豫皖一带的传统做法，跟臭鳜鱼一个血统。鲢鱼切块后码到坛子里，码一层鱼撒层盐，然后盖住坛子口不管了。七天后拿出来，洗干净，按着上面两种做法，做出来的味道格外的别致，说臭又鲜，说鲜带臭。这个臭里透出的鲜味，只有吃过才能知道迷人之处，文字语言无法表述。
大家好，我是玲玲姐，很高兴给大家回答这个问题？炖鱼怎样做不粘锅？
（油少可煎、油多可炸）首先煎鱼的锅一定要清洗整理干净[可爱]
1、先来讲一下油煎的做法：先准备食材，把鱼清洗干净，鱼??身上划上一字刀花，加入食盐、料酒、胡椒粉、生抽，腌制半小时至一小时即可??
2、准备好整理好油锅，热锅烧油，把整理好的鱼清洗理整干净，放入油锅。炸大约3~4分钟，记得鱼??放入锅时不要多次翻动，左右摇晃就好，再用铲子轻轻的试翻面炸至金黄即可??
3、下面说一下油多炸的做法：热锅烧油，记得油一定要大于鱼??的面积，把准备好腌制好的鱼，裹上面粉，记得面粉不要太多，薄薄的一层均匀就好。油热后放入整理好的鱼??记得炸鱼时不要经常翻动，可以轻轻摇晃锅，炸至两面金黄即可??
4、个人建议，仅限参考??
1宰杀干净，刮掉黑膜
2片成鱼片，加料酒，蛋清，胡椒，适量盐淀粉抓匀
3豆芽，青笋片炝炒垫底
4锅烧宽油，下豆瓣酱，葱姜蒜米，小米辣，适量鱼酸菜炒香，加水烧开
5先下鱼骨，煮三分钟，再下鱼片开锅就好，到入盆里
6炝锅油，下干辣椒段一把，青花椒炝锅浇入鱼上，撒葱花，藿香即可
关于酒焖鱼怎么弄好吃视频和炖鱼怎样不粘锅底的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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