大家好，关于闷鲅鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黄焖鲅鱼做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
主料
鲅鱼370g咸菜100g
辅料
姜片适量油适量
料酒适量盐适量鸡精适量
1.材料：鲅鱼洗净、咸菜清洗,姜片
2.将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.随后，已洗净的马鲛鱼。
5.加适量的料酒。
6.接着，合入切碎的咸菜。
7.加入一些清水。
8.煮开，煮上5分钟。
9.然后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味翻匀，即成。
材料：
新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖
熏鲅鱼的做法:
步骤1
新鲜鲅鱼一条，新鲜鲅鱼的鱼鳃是鲜红的，有粘液。新鲜鱼肉有弹性手且发紧，不新鲜的死鱼肉摁下去没有弹性，而且鱼肉发散。
步骤2
快刀切除鲅鱼头部。
步骤3
千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。
步骤4
再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净。
步骤5
大盆里装满清水，放入鲅鱼洗净。
步骤6
鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片，料酒。
步骤7
再加入适量食盐。
步骤8
轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时。
步骤9
腌好的鱼块，用厨房用纸吸干水分。
步骤10
拭干水分的鱼片装盘。
步骤11
锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油。
步骤12
中炸至鱼肉两面金黄。
步骤13
鱼片捞出控油。
步骤14
准备调味料。
步骤15
炒锅内添加食用油，加入葱、姜、蒜片。
步骤16
炒香后加入适量的热水
（没过鱼肉）。
步骤17
煮开后，加入适量白糖，白糖的可以多加一些，味道会更好。
步骤18
加入适量五香粉。
步骤19
加入适量老抽和料酒。
步骤20
等待调料汁滚开。
步骤21
放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。。
步骤22
加入适量食盐和鸡精。
步骤23
大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火。
步骤24
汤汁收干即可出锅。
主料：鲅鱼辅料：鸡蛋淀粉醋酱油料酒香油八角姜葱蒜香菜白糖盐味精醋焖鲅鱼的做法步骤1准备好鲅鱼，在烹饪前最好是在两面上点盐，能更好的入味。
2准备好爆锅料，葱切段，蒜切片，葱段可以多加点。
3鲅鱼控干水，两面沾匀干淀粉。
4盘子里打一粒鸡蛋搅匀，将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液，两面裹均匀。
5平底锅内加少许油，锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放入，慢慢煎至一边金黄即可。
6将煎好的一面翻转再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪费，此时刚好加下去一起煎，跟鱼一起焖出来的鸡蛋特好吃。煎好鱼后倒在盘里备用。
7锅内放油少许，先放入半角炸出香味，再放入葱姜蒜等爆锅料，小火慢慢炒出香味。
8炒勺里倒入醋，酱油和料酒，既然是醋焖醋一定要多，调好后一起倒入锅中。
（放心成品后不会像你想象中那么酸）。
9调料加入后在锅内加水，然后放入煎好的半熟鲅鱼，水刚好能露出鲅鱼为佳，然后加入适量盐和味精。
10此时放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的关键，但是不要加太多，以免口味从本来的酸咸鲜变成糖醋口味。11在小火慢煮的过程中，由于鲅鱼已经上了淀粉，所以汤会越来越粘稠，建议粘稠时加点水，然后再收干，反复两次。
12最后一次收汁时加入香油出锅后撒香菜段即大功告成。
主料：净鲅鱼2500克。
香料：干辣椒8克、八角3克、花椒3克、桂皮3克、白蔻2克、小茴香2克、香叶1克。
配料：葱段50克、姜片50克、大蒜瓣90克、黄豆酱80克、海鲜酱60克、蚝油50克、生抽60克、美极鲜50克、料酒90克、冰糖35克、鸡精25克、香醋50克、老抽少许。
详细做法：
1、把鲅鱼清理干净，掐头去尾，清洗干净。
把鲅鱼斜刀切成大约2厘米左右厚的段，备用。
2、锅中加入适量植物油，油温7成热时下入鲅鱼段，下入后不要急于搅动，待炸至定型后轻轻搅散，炸至金黄色后捞出，待用。
3、把干辣椒8克、八角3克、花椒3克、桂皮3克、白蔻2克、小茴香2克、香叶1克先用温水浸泡10分钟，捞出，控干水分，备用。
4、锅中加入适量植物油，大概300克，放入葱段50克、姜片50克大蒜子50克，炒出香味后下入所有香料，出香味后下入黄豆酱80克，海鲜酱60克，炒出酱香味后再加入蚝油50克翻炒几下，然后加入生抽酱油60克、味极鲜60克，再加入适量清水，感觉能够淹没鱼块即可，再放入冰糖35克、鸡精25克和老抽
（大约5克左右），大火烧开后煮3分钟左右，待香味出来后用笊篱把所有料渣打捞出来，把鱼块放入锅中。
然后把料渣中的八角和姜片、大蒜放入锅中，其余的料渣在笊篱中，把笊篱放入锅中，防止和鱼块混在一起影响卖相，最后倒入香醋50克，大火收汁至无水分即可。
闷鲅鱼怎么弄好吃和黄焖鲅鱼做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
.jpg)
