很多朋友对于肠灌香肠怎么弄好吃又简单和香肠灌法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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1.首先将买回肠衣用清水冲洗几遍,冲去盐分,然后用清水提前半个小时泡上
(一定要用冷水冲,冷水泡,千万别用热水,否则就没法用了);将精猪肉洗净去皮,洗净。
2.将洗净的猪肉切成块,块只要稍稍小一点就可以,太大的话肉是不容易入味的
3.将姜和桔子皮用刀剁成碎末一定好很细很细的那种,放到我们拌好的肉上,继续搅拌均匀;将放好所有调味料的猪肉放到一旁,腌上一会,方便猪肉更好的入味,以后晒好的腊肠也会味道很好。
4.灌的时候先将肠衣套到机器的出口处,全部套进去,然后一个人负责塞肉,另一个人接着,摇机器的速度还不能太快,先摇进去一点肉,另一个人在肠衣的底部打一个死结,那一点肉一直撸到那个节那,先将肠衣撑开,再往里摇肉的时候就比较容易了,速度要均匀,接着的速度也不能太快,如果太快的话灌出的腊肠就不会很饱满
5.将做好的腊肠挂到晾衣架上
(这个一定要用专门用来晾腊肠的晾衣架,千万别和你平时晾衣服的衣架混用呦,后果么?我不说,你自己肯定知道);挂到阳台的通风处,晾上个十天半个月的,等干了以后摘下来,放到冰箱的冷冻室里,冻上它,以后吃的时候从冰箱里拿出来,用水冲去浮土,用高压锅蒸熟了,就可以吃了
灌香肠的肉一般七分瘦三分肥,每一斤肉放15克的盐,冰加13香,鸡精,蚝油,味精,白糖,喝白酒,一般腌制一个小时以后再进行灌香肠,灌好以后,香肠要在开水锅里烫一下,然后挂在室外通风的地方进行晾晒,这样的香肠是非常好吃的
香肠怎么灌?
特别香我个人是这样认为和理解的,不止大家和我一样不一样想的,每年过要过年的时候,在四川家家户户都会灌香肠,大家也在一起交流灌香肠,怎么灌才能好吃?
要想香肠好吃,一定要买上好的猪腿肉放入白酒,辣椒,花椒,还有胡椒再放入超市买的四川麻辣调料,这样灌制的香肠就非常的好吃
1.首先准备10斤肥三瘦七的猪后腿,然后给它切成大块,放在清水中浸泡两小时备用。做灌香肠一定要记得把这个五花肉放在清水中浸泡两小时。这样才能去除里面的血水,以及脏东西。灌出来的香肠好吃入味不腥还不柴。
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2.两个小时过后,我们把五花肉挂起来晾晒半小时备用。把五花肉里面多余的清水浸泡出来。然后用刀给它切成薄片,放置一旁备用。做灌香肠一定要用手切,用绞肉机做出来的肉馅不好吃哦。
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3.准备配料:10斤的五花肉里面加入150克的精盐,喜欢吃淡一点的朋友,可以加入120克的精盐哦。白糖50克,花椒面15克,五香面15克,老姜一块切成姜末,大蒜2头切碎备用。鸡精40克,把这些配料准备好。
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4.把这些配料直接放入切好的肉片当中,时间的猪肉里面再往里面加入两勺老抽,直接给它搅拌均匀腌制30分钟备用。喜欢吃辣一点的罐香肠,可以往里面加入30克的粗辣椒面10克的细辣椒面。
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5.猪肠衣一斤放在清水中,冲洗两到三遍。清洗好的猪肠衣在上面倒扣上一个矿泉水瓶,矿泉水的底部给它剪下来。猪肠衣的另一端给它打上一个死结。
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6.然后把腌制好的猪肉直接放在矿泉水瓶中,用筷子往下插一插把猪肉彻底地灌进肠衣里面。直到把整个猪肠衣灌满为止。灌好之后另一头给它打上一个死结。
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7.每个15厘米左右,在这个猪肠衣上面给它用细绳捆起来。每一节用牙签给插四五个小孔。然后直接放在阳台上晾晒5到6天。把里面的水分晒干。晒制彤红色。就可以放在冰箱的冷冻室里储存起来啦!
关于肠灌香肠怎么弄好吃又简单,香肠灌法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。