自制腊肉怎么弄好吃,怎样自制腊肉简单又好吃

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本文目录

  1. 怎样自制腊肉简单又好吃
  2. 腊肉怎么做好吃
  3. 腊肉怎么制作
  4. 腊肉制作全过程

怎样自制腊肉简单又好吃

简单的做法就是买的时候让老板直接给切成大小合适的块块,回来直接抹盐,腌制1天后直接挂起来晾晒,差不多一个星期收起来放冰箱了冷冻就行。

腊肉怎么做好吃

腊肉不管是煮还是炒都好吃,腊肉是食盐加热腌制而成的,不管是炒还是煮之前,都要把肉放在火上烧一下,再把肉放在水里面泡一下,因为经过盐腌制之后,有的肉会特别咸,泡一下水能去除咸味,能使腊肉的口感更好,腊在煮一下,再去炒着吃,味道不错。

腊肉怎么制作

【方法及步骤】

1、准备适量的猪肉,先用清水清洗一下,把猪肉表面的杂质给清洗干净。

很多朋友在腌制腊肉的时候,都是直接腌制,其实这样的做法不恰当。因为在猪肉的表面,有很多的细菌和杂质,如果不将其处理掉的话,很容易就会影响到腊肉口感。

2、清洗干净的猪肉,我们要准备一个大碗,然后把猪肉装入大碗中。接着往猪肉中,加入适量姜片,以及适量的料酒,再加入适量清水,浸泡上10分钟。

多加这个步骤对猪肉进行处理,主要是为了去除猪肉中的血腥味。等浸泡时间到了以后,肉中就会被浸泡出很多的血水,这时我们就可以取出来,再用清水冲洗干净。最后再用纸巾,或者是抹布把猪肉表面的水分,给它擦拭干净。

3、浸泡的猪肉,再次装入大碗中,然后往猪肉中加入适量的高度白酒,并下手涂抹均匀。然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。

用高度白酒去涂抹,能够对猪肉起到很好的杀菌消毒作用,这样做出来腊肉,更有利于保存,而且腊肉香味会特别足。加入生抽、老抽抓拌均匀后的腊肉,做出来的颜色会更加漂亮,口感也会更好吃。

4、准备适量食盐,以及各种香料,大概有桂皮,花椒,小茴香,8角,然后准备一个无水无油的锅,并把准备好的食盐以及香料,全部加入锅中,并开小火不停的进行翻炒。

腊肉一定不能只加入食盐,加入这些香料去对其进行翻炒以后,做出来的食盐香味会更足,从而做出来的腊肉味道才好吃。炒制好以后的食盐,把它加入到肉中,并用手均匀涂抹到猪肉表面。

5、最后,我们要把猪肉用保鲜膜密封保存起来,腌制上三四天左右的时间,让猪肉完全入味。等时间到了以后,我们要把附着在猪肉表面的香料,给它去除。

然后,在猪肉的顶部戳一个洞,并穿上一根连线,放在外面晾晒起来就可以了。在对腊肉进行晾晒的时候,一定要放到通风阴凉的地方。

腊肉制作全过程

将五花肉进行腌制

准备一块五花肉将它切成条状然后放在盆里,在盆里加入生抽、高度白酒、盐巴,然后再用手将它抓匀,...

放在太阳下暴晒

接着将肉腌制两天,两天过后用绳子将猪肉给串起来,然后放在太阳下暴晒两天,可以将腊肉晒干。

将腊肉晒干

晾晒5到6天过后将它取回来,可以看到腊肉晒的特别的干颜色也是非常的漂亮,这就是腌制腊肉的方法。

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