(一)主题词：上海地铁附近美食

(二)制作流程：

1.青椒肉丝 材料：青椒 1个、瘦肉 200克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、料酒 适量、淀粉 适量、鸡蛋 1个、油 适量。 步骤：

1.瘦肉洗净切成细丝，加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 青椒洗净切成细丝，葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中热油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香，放入青椒丝煸炒。
5. 加入炒好的肉丝翻炒均匀，加入适量盐、糖、生抽、料酒调味翻炒均匀。
2. 红烧肉 材料：五花肉 500克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、糖 适量、油 适量。 步骤：

1.五花肉洗净切成小块，加入料酒、盐、糖腌制15分钟备用。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中热油，放入腌制好的五花肉煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入煸炒好的五花肉翻炒均匀，加入适量水焖煮30分钟，加入适量盐、糖调味。
3. 红烧茄子 材料：茄子 2个、瘦肉 200克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、糖 适量、油 适量。 步骤：

1.茄子洗净切成小块备用。
2. 瘦肉洗净切成细丝，加入料酒、盐、糖腌制15分钟备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 锅中热油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香，加入茄子块煸炒。 6. 加入煸炒好的肉丝翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、料酒、糖调味翻炒均匀。
4. 干煸豆角 材料：豆角 500克、瘦肉 200克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、糖 适量、油 适量。 步骤：

1.豆角洗净切成小段备用。
2. 瘦肉洗净切成细丝，加入料酒、盐、糖腌制15分钟备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 锅中热油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香，加入豆角煸炒。 6. 加入煸炒好的肉丝翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、料酒、糖调味翻炒均匀。

(三)适合人群：

1.这道菜适合素食者和减肥人群。
2. 这道菜适合老年人和小孩食用，营养丰富，易于消化。
3. 这道菜适合家庭聚餐，味道美味，色香味俱佳。

(四)禁忌：

1.茄子和瘦肉不适合一起食用，会相克，产生不良化学反应。
2. 豆角中含有纤维和蛋白质，过量食用容易导致消化不良。
3. 瘦肉和肉丝中含有较多的蛋白质，过量食用容易导致饱腹感，影响食欲。