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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肉丸子要怎么弄好吃的视频的问题，以及和手工肉丸的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
在家里自制肉丸，想要像饭馆里一样筋道，还是有一些注意点的！
总的来说要想使肉丸下锅后不散，有两个注意点，一个是要朝一个方向搅动，减少肉丸的分散受力！第二，就是在腌制肉末的时候，要加入鸡蛋清，可以增加肉丸的粘性，保证肉不散！
总的来说，就是肉丸捏制成型后，可以加入一些粘性位置，让他们连接更为紧密，就会更为结实，更为筋道了！
菊子姐姐有做过手工肉丸汤，也是筋道紧致，煮而不散哟！
食材
猪腿肉400克，葱一根，生姜一小个
高山娃娃菜
（或大白菜）一颗，洗净切小块
【烹饪步骤】
▼1、猪肉剁肉末，姜，葱跟肉一起剁碎，加入适量盐，生粉一起腌制抓匀
（加一个鸡蛋一起腌制能使肉更有粘性使肉丸口感更好）
▼2、肉末剁好调匀，用手把肉丸一个个挤好，也可以在下锅前一个个挤下锅
▼3、锅里加适量水烧开，把肉丸放锅里煮
▼4、煮肉丸的过程中，可以把准备好的娃娃菜一起放下锅煮熟，放入适量盐，起锅前滴几滴香麻油即可
（喜欢辣的朋友可以撒点胡椒粉）
【美味呈现】
简单的肉丸汤，不一样的滋味！
要做出好吃的牛肉丸，最关键的步骤是打浆，打的时间太久肉会过熟无法打成肉浆，打的时间不足牛肉自丸的筋道和弹性会不足。
手工捶打更要求师傅们的经验。
机打则能科学把握时间，机器统一生产出来的牛肉丸，口感、味度道都和手打牛肉丸差不多。
机器的优道点是省人工，更快速，缺点是缺回乏人性化，不够细致；人工的优点是可以随时改答进，精益求精，缺点是效率低。
总结如果自己吃手打就好，如果开店还是机打吧
摆摊卖瘦肉丸子，想要吸引顾客，可以学习食神里面的片段，就是把自己的电源打扮成小学生，医生，各种客户在这里吃，并且拍一段短视频记录下来，发到网上，让大家参与评论，这样多少可以造点人气，至少可以让周围的人靠西过来看一看是什么东西？那么好吃，然后你的牛肉丸的味道上要大下功夫，十传百，慢慢的你的肉丸建立口碑越来越好
猪肉丸还是牛肉丸？听说鸭子肉打出来的肉丸很有嚼劲；建议你去找视频教程，原料什么的都好说，到处都有，就是技法之类的，查下赣州新东方的抖音账号
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