各位老铁们好，相信很多人对柠檬鸡爪凉拌怎么弄好吃的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于柠檬鸡爪凉拌怎么弄好吃的以及凉拌鸡爪子最好吃的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 凉拌脆皮鸡爪的正宗做法
2. 凉拌鸡脚的做法
3. 凉拌鸡爪子最好吃的做法
4. 柠檬鸡爪的做法步骤图，柠檬鸡爪怎么做好吃

凉拌脆皮鸡爪的正宗做法

做法步骤

步骤1

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先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。

步骤2

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鸡脚剁成两边，去指甲再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟

（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。

步骤3

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备好材料

步骤4

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把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。

（此步骤是让鸡脚变得爽脆，胶质凝固，腌制的时候不会黏乎乎，一定要冰镇）

步骤5

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趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好，柠檬切薄片

步骤6

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个人喜欢这款淡盐生抽，味道和颜色比较淡些

步骤7

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用的汤勺就是平时喝汤用的，还有吃饭的碗，生抽一碗

（大概8分满）。一定要是生抽，生抽，生抽！！！写有生抽字样。。。用别的酱油、老抽颜色很黑，酱油味过重，做不出来请不要问为什么不一样。

步骤8

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盐大概半汤勺那样，如果你们的生抽酱油咸，盐要根据你的口味调整

（照片的是半勺盐），白糖1汤勺，白米醋3、4汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油

（随意），注意糖用汤勺都是平勺哦，不要勺满的堆起来的那种。

步骤9

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加入辣椒蒜米柠檬，调成汁。

步骤10

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冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。

步骤11

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找一个密封性好的保鲜盒，装入鸡脚，套个保鲜袋，盖好密封盖，放冰箱冷藏三个小时以上。再把保鲜盒倒扣过来，放冰箱冷藏两小时。用密封性好的保鲜盒加保鲜袋，就是为了倒扣腌制时鸡脚不会漏汁水出来。没有保鲜盒的宝宝，需要中途翻动，把上面的鸡脚翻到下面泡着

步骤12

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腌好后撒香菜拌匀

凉拌鸡脚的做法

主料2人份

鸡爪1000克

辅料

盐少许

青椒2个小米辣20个鸡精适量青柠檬7个香葱少许香菜少许蒜蓉适量极味鲜酱油3勺鸡粉3勺红皮洋葱1个白芹菜50克大红辣椒2个

步骤1

水中放入老姜，食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟，煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍，最后放入冰水中浸泡5分钟后，滤干放入冰箱冷藏室待用

步骤2

将红辣椒和青椒切条，葱和香菜切末，芹菜切条，洋葱切条，放入容器中待用

步骤3

将大蒜切末，小米辣切末，待用

步骤4

将青柠檬洗净，切开。待用

步骤5

将鸡脚从冰箱中取出，和所有的配菜放在一起

步骤6

将切碎的蒜末、小米辣放入容器中

步骤7

往盆中挤柠檬汁

步骤8

往凉拌盆中放调料：鸡粉适当，白糖1小勺，食盐适当，鸡精1小勺，味精1小勺，味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。

凉拌鸡爪子最好吃的做法

食材：鸡爪500g、剁椒酱50g、姜20g、白醋30g、生抽30g、白酒20g、冰糖6颗

烹饪步骤

步骤1/6鸡爪洗净，一切三

步骤2/6烧一锅水，放入姜片，水开后依次倒入鸡爪，白酒，煮十分钟，捞出。

步骤3/6取出冰水倒入容器，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇，水变温了，把水倒掉再次加入冰水冰镇

(这个步骤不可省，是为了让鸡爪更有嚼劲)，然后捞出滤干水。

步骤4/6热油锅，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火，待凉后，倒入鸡爪里。

步骤5/6依次加入冰糖，白醋，生抽拌匀，密封放入冰箱冷藏两小时

(更快入味)

柠檬鸡爪的做法步骤图，柠檬鸡爪怎么做好吃

1.鸡爪剪去指甲，

2.放入姜片八角桂皮料酒煮5-8分钟。

3.放到冰水里面

（方便去骨，肉质也会很Q弹。）

4.准备小米辣蒜姜末柠檬片

（柠檬记得去籽不然会有苦味，我看了很多视频都有提到。）

5.放生抽醋盐和辣椒油，香菜和葱根据个人喜好加。

6.可以加白开水也可以不加，搅拌均匀盖上保鲜膜放到冰箱冷藏六个小时以上就可以吃了。

小米辣很辣所以少放点，盐少加一点因为有生抽，醋和柠檬也可以根据自己口味调整，没有冰水可以把一碗水先放到冰箱冷藏，去骨就是在背上划一刀，我只去了大骨，小骨太麻烦就没去了，多试几次就会越做越好吃啦。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。