这篇文章给大家聊聊关于小河虾怎么弄好吃简单视频,以及小河虾是新鲜的好吃还是干的好吃和什么搭配,应该怎么炒对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
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蟹腰蟹腰,题主这个问题可是问对人了,说起做虾,菊子姐姐可是有好几套!
宝宝爱吃的,就是辛苦麻麻剥虾了!菊子姐姐之前做过红烧大虾/油焖大虾/清炒虾仁/泰式咖喱虾,题主都可以参考下哟!具体做法如下
先统一说说虾的处理方法,因为篇幅有限,菊子姐姐就放泰式咖喱虾和油焖大虾的过程,供您参考!
食材
鲜虾
(用剪刀把虾须剪掉,用牙签把虾线祛掉)
▲鲜虾
▲剪虾须和虾头尖刺
▲挑虾线
泰式椰香咖喱虾
配料
洋葱/小米椒/咖喱酱
(也可以用咖喱块,看个人喜好)
鱼露/柠檬/椰浆/罗勒碎
【烹饪步骤】
▼1、切配料:洋葱切丁小米椒切小段如图切好待用
▲洋葱切丁
▲米椒切小段
▼2炒洋葱:锅里放适量油。开中火将洋葱先下锅炒出香味
▲炒洋葱
▼3、放虾炒:放入鲜虾下锅翻炒变色
▲放虾炒
▼4、放调料:放入适量开水,咖喱酱,椰浆,鱼露,盐,柠檬汁,烧至收汁
▲加咖喱酱
▲加水
▲加椰浆
▲加鱼露
▲加柠檬汁
?起锅前撒上辣椒粒,然后让咖喱虾继续翻滚后起锅装盘
▲加辣椒
▲翻滚吧,咖喱虾
▲收汁装盘
▼5、装盘装饰:撒罗勒叶碎
(罗勒碎是一种植物香料,在西餐中很常见,一般也是当装饰点缀来用)
▲撒罗勒叶碎
【美味呈现】
诱人的泰式椰香咖喱虾上桌啦!
油焖大虾1、食材
鲜虾400克
配料
姜沫,蒜沫,豆瓣酱
醋,生抽,酒酿,番茄酱
葱花,淀粉,料酒,胡椒粉
2、加工
锅里放适量油烧热,把虾放入锅中让虾两面都煎至变色捞起
锅里留底油放入姜,蒜,豆瓣酱小火爆香,再放料酒,待酒精挥发放入酒酿和番茄酱,胡椒粉,生抽
(如下图所示)
然后把虾放进锅中,让虾浸润在酱汁中,再次放入醋和水淀粉略收汁,撒上小葱花起锅摆盘
鲜香浓郁,酸甜爽口的油焖大虾装盘啦
您好,我是鲁小胖1988,很高兴能回答您的问题
炸河虾的家常做法大概是在30分钟左右,下面我把炸河虾的流程给您叙述一遍:
第一步、新鲜河虾用清水浸泡后捞出控水放入盆里备用。
第二步、把盐,十三香撒如盆中,搅拌均匀后撒入棒子面,使虾的表面能均匀的粘住一层就可以。
第三步、锅中放油,油温烧至5成热时下入河虾,记住,不要一下子都倒进去,而是慢慢的下入,如果家里的锅小,可以分两次炸。按照河虾的大小,炸1至3分钟。
第四部、将炸好的河虾捞出,开大火,使锅内油温达到8成热时,下入河虾,炸15秒后迅速捞出。
此时的河虾焦酥喷香,外焦里嫩,很好吃,所有制作过程的时间大概是在30分钟左右。
以上回答是我个人见解,希望可以帮助到您,谢谢
大家好我是千味山美食,小河虾是新鲜的好吃还是干的好吃?应该怎么炒?小河虾我记得小时候经常摸鱼,灰捉很多小河虾,家里人都是直接放点辣椒炒一下,吃起来辣辣的特别鲜。先说一下小河虾的营养价值:河虾内含有一定的蛋白质和脂肪,而且还含有碳水化合物和钙铁镁碘等一些矿物质。
我个人角度看还是新鲜的小河虾好吃,那么新鲜的和干的小河虾有什么区别呢?
新鲜河虾
基本都是人工养殖的比较多,都是直接捕捞上来,放入养殖箱注入氧气,送往各大城市,为了满足人们对海鲜的更好的品质,保证了我们买到时都是活蹦乱跳的新鲜河虾。当然这种新鲜河虾各方面都要优于干河虾。制作方法比较常见的有:韭菜炒河虾
干河虾
干河虾是捕捞后对河虾的加工,特别是河虾丰收季节为了更好的储存,运输等情况,把河虾烘干,晒干,然后出售,干河虾的营养价值其实和鲜虾基本没有差别,吃起来鲜味口感就差点。
应该怎么炒?
小河虾制作方法有很多种,有韭菜炒河虾,香辣河虾,辣椒炒,还可以煎鸡蛋饼如图所示
我一般喜欢吃辣的所以我今天推荐你一个做法:香辣河虾!鲜香香,微辣过瘾,是很好的下饭菜。我们一起来看看怎么制作吧!
准备食材:小河虾300克,香芹30克,干辣椒10克,葱姜蒜各5克
调料:椒盐4克,淀粉50克
制作方法:
第一步:先把河虾放入盆里加入水,用筷子搅动一下会有一部分杂质就会飘起来,用笊篱清除掉,把坏掉发黑的虾去除掉,
(注意:多洗几遍河虾上有泥沙,最好用漏筐隔离洗两遍)
洗干净后用筐控水备用,
第二步:我们把控干水份的虾放入盆里,加入50克干淀粉,均匀的沾在虾表面,
(注意控水尽量控干一点水份,方便下一步制作,水太多容易使虾炸的时候成坨,不散,炸不脆)
第三步:锅内加入油,等油温烧到没有响声的时候,表面没有气泡时油温刚刚好,放入河虾,等河虾炸硬后翻一下,再次炸硬,放入香芹段5秒钟捞起控油。
(注意:炸河虾一定要高温炸,低温容易使淀粉脱粉,河虾粘连,这样口感差,虾也比较容易碎)
第四步:锅内加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒炒香放入炸好的河虾,加入椒盐快速翻炒均匀,即可装盘出锅了,美味的香辣河虾就做好了。
(注意:炒制是要小火快速翻炒,避免辣椒和椒盐糊掉)看一下成品图!
香辣小河虾制作要点和疑问?
㈠:河虾需焯水一下在炸吗?
答:如果死虾比较多建议用开水烫一下,冲凉后控水再炸,如果都是鲜活的不需要这个步骤了。
㈡:小河虾炸的时候为什么要放淀粉?
答:放淀粉作用是让河虾口感更加酥脆可口,也容易入味,河虾表面光滑不容易粘到盐味,不放淀粉河虾炸出来后会很快回软。
㈢:炸河虾有什么要注意的?
答:炸河虾时一定要高温炸,油温低容易脱粉,成块状,放入油锅时要一点点放,防止油溢。
总结要点:河虾多洗几遍,控水要干净,粉不可以放太多,炸的时候要大火炸,要翻一下再次炸干,炒河虾要点,炒制是要快速翻炒,太慢的话容易糊,火一定要小。按照以上步骤你就能做出美味可口的香辣小河虾!
我是千味山美食,带你玩转美食,用玩的心态做美食,美食就要好好享用!每天分享美食教程和制作小窍门,有任何疑问或者做法的讨论,欢迎在评论区交流。另外,如果我的文章对您有帮助,也请您关注,点赞,收藏,转发,谢谢您的支持!个人原创问答文章转载请注明出处!这个还要看让什么地方的人来品尝,对于北方人来说油炸可能比较可口,到对于南方人来说白灼好吃,作为生活在北方我来说也喜欢南方的吃法。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。