各位老铁们好，相信很多人对腌鲅鱼怎么弄好吃视频大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腌鲅鱼怎么弄好吃视频大全以及腌制鲅鱼怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
1、首先将鲅鱼洗净，仔细清洗干净各部分；
2、清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净；
3、清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐，鲅鱼的腌制是不需要其他作料的，只需要食盐就可以，撒盐的时候一定内部外部都撒到，尤其挖开内脏的肚皮里，盐不宜加的太少，这样腌制不出味道的。
4、腌制好的鲅鱼如果要长期存放的话，可以在腌制几天之后放在干燥处风干，吃的时候只需要将鱼肉泡软就可以了。
您好，我是人可王月生活篇，很高兴回答这个问题！咸鲅鱼怎么炸制好吃？我的答案有两种：一种是直接炸制，另一种是挂薄糊煎制！下边来具体说说这两种做法！
第一种干炸咸鲅鱼块：
具体步骤：1.将咸鲅鱼切成段，放入清水浸泡一个小时，去除一些咸味
2.取厨房纸尽量吸干鱼块的水分，不用再加调味料腌制了，因为鱼本身有咸味
3.锅内宽油烧至七成热，下入鱼块，炸制金黄酥脆即可捞出控油
4.盘内放吸油纸，把鱼块码入盘中，即可上桌
第二种香煎咸鲅鱼：
具体步骤：1.将咸鲅鱼从中间片开，脊背处不要切开，使鲅鱼成一大片妆，整条放入盆中，用清水浸泡一个小时，去除一些咸味，
2.在浸泡鱼的时间，取一个大点的盆，放入面粉，淀粉，打入一个鸡蛋，加点五香粉
（不喜欢吃的可以不加，或者加花椒粉也可以），加入清水，调成面糊
（筷子挑起可流动即可）
3.将泡好的咸鲅鱼用厨房用纸吸干水分，放入面糊中，裹满面糊！
4.平底锅放油，油热，下入裹满面糊的咸鲅鱼，煎至两面金黄
5.出锅装盘，撒上适量孜然粉和辣椒粉
美味小贴士：从外面买的咸鲅鱼不知道用什么腌制的，对人体有什么影响，为了家人健康，如果您有时间的话可以自己尝试做一下腌咸鲅鱼，下面我来讲下如何在家制作腌咸鲅鱼！腌制方法：
腌制前的注意事项：腌制鲅鱼的时候，最好选择那种有点串潮的鲅鱼。这样的鲅鱼肚子有点破，眼睛有点红，但是这样的鲅鱼腌制出来最好吃。将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了。
腌制过程中的注意事项：将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后，就可以了。
出卤：出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。
提醒：如果怕招苍蝇的话，可以再晒的时候，撒上一些苞米面子，这样不容易招苍蝇。
咸鲅鱼可以蒸着吃，也可以烤着吃。烤好的咸鲅鱼十分鲜香，若有个刚出锅的苞米饼子就着吃，那种美味无法用语言形容。蒸的咸鲅鱼可以就着刚出锅的鲜馒头吃，会让你放不下筷子。
食材：鲅鱼干、萝卜干
辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花
做法：
1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。
2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。
3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。
4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，现在关注我就送145G美食大全资料。
您好，其实我有点奇怪的。广西北海好像没有把马鲛鱼称为鲅鱼的习惯。鲅鱼作为马鲛鱼的一种，这种叫法应该主要是在胶东半岛吧。
因为我所知的是：梅
（霉）香鱼除了广西北海比较多以外，出了广西就非常罕见。所以我就以我所了解的梅香马鲛鱼的方法来回答这个问题吧。
不一定是马鲛鱼，只要鱼够大，肉够厚，不能去头，都可以用来做梅香鱼。
第二：加工方法。
1、新鲜的马鲛鱼去内脏，鱼鳃，处理干净。
2、准备纱笼，将马鲛鱼挂起笼罩在里面，每天中午最热时在日光下暴晒一小时，其余时间晾在阴凉通风处大致三天。此时鱼肉进过自然腐蚀发酵，表面起了一层粘液和霉菌，发出臭气，即可进行腌制。
3、按照一斤鱼一斤盐的比例，下盐一定要狠，否则梅香鱼的风味出不来，还不好保存。先用盐将鱼身内外反复揉搓涂抹，直到盐可以覆盖上鱼身。
4、取容器，用高度白酒杀菌，最下面先铺一层盐，在上面铺一层鱼，再铺一层盐，再压一层鱼。直到最上层用盐封住。倒入白酒少许。
5、用重物压住，最大限度的挤去鱼身的水分，让鱼肉和盐分结合的更加紧密。一礼拜后，将鱼取出晾干，即为梅香鱼。
6、梅香鱼一般蒸来吃，因为用盐比较重，所以表皮是很咸的。但内部的肉却鲜美异常，味道也正好。
7、在合浦，我还见过一种新奇的保存梅香鱼的办法。就是将准备晾晒的梅香鱼直接下油锅炸到金黄，然后浸入油中保存。吃的时候蒸鸡腿，更加好吃。
有广西和北海的童鞋吗？快来分享一下梅香鱼还有什么吃法吧。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
