大家好，今天给各位分享莲藕怎么弄好吃又脆的的一些知识，其中也会对莲藕怎么泡又脆又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
选择粉藕
要想吃容易炖烂的莲藕，那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。不要选白色的藕，白耦脆不易炖烂，白藕适合炒或拌主要发脆。
盐水浸泡
将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，在水中加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。
加入食醋
在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。
加入苏打
很多人知道炒肉片时加一点小苏打，可以让肉质更嫩滑，其实，用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟直接下锅，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。
加入热水
如果时间紧急，想要让莲藕快速煮透变烂，还可以尝试用热水熬汤，这样能够加快食物成熟，莲藕也更容易炖烂。
小火慢炖
煮莲藕时间也要长点，煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时，就可以把莲藕煮烂。
高压锅炖
想要吃煮的烂的莲藕，最快最简单的就是用高压锅，把切好洗干净的莲藕放入高压锅，然后放入其它食材，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。
莲藕是一种非常美味的食材，生藕性寒凉,具有清热除烦、下火生津的功效,煮熟后能起到滋阴润燥、养胃健脾、益气补血等功效。莲藕炖汤的功效与不同，如果想要清热解毒的话，可以在莲藕汤中加入白萝卜、绿豆、海带、丝瓜、冬瓜等。
用料
莲藕一节
泡椒
（水也要）适量
小米椒3-4个
小葱二根
白醋适量
油适量
盐少许
白糖一小勺
芝麻油适量
泡椒藕丁的做法
准备材料..泡椒..我在超市买的！500克.3块多！可以用好几次了！还有小包的要便宜一些！
莲藕去皮切丁.切的比手指头小就行！
马上把莲藕放水里泡着.倒半勺白醋下去！哈哈哈哈.这个能防止它自黑！
小米椒.泡椒切小段..葱切碎..
（如果怕辣的可以不放小米椒）
锅里倒油..比炒菜少一些的就行！小火.二种辣椒放入爆香！！
把藕丁放入..翻炒几下后.马上放二勺泡椒水.白糖下去！
大火爆炒片刻后.可以尝一下酸度.咸度.如果不够酸.加白醋下去..如果不够咸.加盐..一般是不够酸.不够咸的！
断生后..放葱花.关火.淋芝麻油..装盘！伱也可以根据自己的喜好.放鸡精.生抽之类！我喜欢吃莲藕和泡椒那种自身的味道！我一般不放这些...！
小贴士
另一种做法..泡椒水和切成段的泡椒.小米椒.一同煮开.关火后加白醋.白糖.盐下去..如果泡椒水不够.可以加水一起煮开！水量要能盖过伱要做的莲藕！装入干净的无生水的容器里.放凉！锅里烧水.莲藕去皮切丁.用水冲洗二遍..水开后..放入藕丁煮至断生.不要煮太久.太久就烂了没有口感！捞出..放入凉白开里面浸泡.彻底凉透才行！然后捞出控干水分.放入凉透的泡椒水里面！淋上芝麻油.搅拌均匀..尝一下味道.偏咸.酸一点就行！冰箱冷藏..第二天可以吃了！这样的做法就是可以一次做多一些！4-5天内随吃随取！上面菜谱的做法就是快.不用等.想吃马上能吃上！^_^.然后还要说一下.不要用铁锅做莲藕.会黑..告诉伱们家男人.女人是需要好几种锅的..赶紧给伱买买买...$_$
大家好！我是租客厨房，很高兴可以回答这个问题。
关于怎么做藕片才会脆？藕有红莲和白莲。如果我们选用的是红莲，做出来的藕片会发红，不管怎么做出来的藕片都不会脆。饭店里的师傅一般做藕片会选白莲，这样做出来的藕片既白又脆。
通常红莲是用来炖汤的。例如：排骨炖莲菜、鸡块炖莲菜等，这种藕是面的，炖出来藕片是发红。当我们炒莲菜条或凉拌莲菜时候，最好选白莲。这样做出来的藕片是脆的。
怎么做藕片才会又白既脆1我们在选材时要选白莲。
2准备一盆清水，放入白醋。白莲去皮，用刀切片，片不要太厚。然后放入盆中。
3锅中烧水，水开放入泡醋水的莲菜。当在次烧开水，稍微煮下。立马捞出用凉水冲凉。
4加盐、鸡精、香油、白醋调成汁。放入冲凉的莲菜搅拌均匀即可。
注意：1在切莲菜时要去白醋水泡下。2在莲菜汆水后要立马用凉水冲凉。3莲菜不要切太薄，不然吃起来不脆。
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莲藕削皮切成细条，放入冷水中，加少许食盐、白醋浸泡半个小时捞出冲沥干。香葱切末。蒜姜切末。小米椒切粒。
起锅热油，放入蒜姜末、花椒粒爆香，倒入莲藕条、小米椒粒，加适量精盐、白糖、五香粉、胡椒粉、生抽、陈醋、鸡精、料酒，大火翻炒五六下关火，撒上香葱末即成。
关于本次莲藕怎么弄好吃又脆的和莲藕怎么泡又脆又好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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