酸汤肉丸子怎么弄好吃？酸汤丸子的家常做法

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本文目录

1. 酸汤豆米丸子
2. 酸汤肉片的酸汤怎么做
3. 丸子的做法，酸汤丸子怎么做好吃，酸汤丸子的家常做法
4. 独山酸汤怎么煮

酸汤豆米丸子

食材：猪肉400克，排骨几块，生姜一块，米豆适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄一个，鸡蛋一个，酸菜适量。

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料，更入味，这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；

（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃。

酸汤肉片的酸汤怎么做

做法步骤：

步骤1：食材洗净备用。

步骤2：起锅烧油、油热倒入所有食材翻炒片刻、加入调料调味十三香、白胡椒、老抽上色、盐。醋调味、酸汤醋就多放点啦。

步骤3：淋入水淀粉、但如鸡蛋液、淋上香油撒入鸡精。

丸子的做法，酸汤丸子怎么做好吃，酸汤丸子的家常做法

步骤/方式1

准备好所有的食材

步骤/方式2

肉末倒入碗中、倒入40克荸荠、50克香菇、5克姜、盐3克、生抽10克、料酒10克、食用油5克、淀粉5克搅拌均匀

步骤/方式3

将肉末搓成小肉丸

步骤/方式4

肉末放入锅中焯水至变色浮起后捞出

步骤/方式5

50克番茄酱加50克水调成料汁

步骤/方式6

炒锅充分预热后，加入植物油，倒入调好的番茄料汁和50克酸辣鲜露

步骤/方式7

翻炒均匀后加入适量的水1600瓦煮开

步骤/方式8

烧开后加入黄豆芽

步骤/方式9

加入之前煮好的丸子

步骤/方式10

根据个人口味加入3克盐和3克鸡精调味

步骤/方式11

水80克、淀粉5克调成水淀粉倒入锅中1600瓦收汁

步骤/方式12

装盘撒上香菜即可，酸酸辣辣非常开胃的酸汤丸子就完成了

独山酸汤怎么煮

白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入锅中置火上，边加热边搅拌，再将100克糯米粉

（也有用玉米面、黄豆面的）用清水调匀后倒入锅中。

待锅中汤汁烧沸后，起锅倒入坛子内封好口，放在温度稍高的地方静置一两天。色泽乳白、酸味纯正。酸汤与泡菜水和卤水一样，保存得当，愈存愈香。

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