大家好,今天来为大家分享大锅菜卤鸡腿怎么弄好吃的一些知识点,和口水鸡腿大锅菜做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
工具/原料
鸡腿
(三只)
葱姜蒜适量
生抽一勺
小米椒三个
糖少量
醋两勺
蚝油两勺
淀粉适量
香油适量
方法/步骤
锅内加热水烧开,加姜葱,放鸡腿开始煮用筷子插一下看软烂程度,能一下进去就可以了
煮了鸡腿的汤不要直接倒掉,舀一勺出来
鸡腿放冰水中,这样吃起来更加爽口
小米椒,蒜等配料切碎混合
加入蚝油生抽鸡汤等,加热油爆香
鸡腿冷却好之后用手撕成条
装盘,鸡肉上面浇上酱汁,手撕鸡腿就做完了,非常好吃
东北名菜:乱炖
乱炖是比较普遍的家常炖菜之一,是一道将猪肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅,先炒后炖的菜品。乱炖这一道菜肴,就有将近10种食物,非常符合食物多样化的原则。
【制作主料】:五花肉1斤
【制作调料】:生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1个、香叶几片、干辣椒5-6个、盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香葱1根
【具体步骤】:【步骤一】:把五花肉用火把皮烧一下,用以去除残留的猪毛,同时去除表皮的汗腺腥味,然后清洗干净。锅中添水,把五花肉冷水下锅,放入几片姜、大葱、香叶和10克白酒,也就是两汤勺左右,然后开大火烧开,撇去浮末,然后小火煮10分钟左右。
【步骤二】:差不多煮10分钟后捞出来,然后趁热抹上一层老抽上色,可以多抹两遍,把水分晾干备用。
【步骤三】:锅中放入差不多200克左右的油,然后把抹上酱油的五花肉,冷油下锅,开小火,把油慢慢的烧热,等油温烧热后,再把火慢慢调大,把油温升高后,把五花肉炸成虎皮色。这么炸可以防止油乱溅。
【步骤四】:五花肉炸成虎皮色后,然后捞出来放入冷水中泡凉,经过泡冷的五花肉,肉皮就会起泡,非常好看。
【步骤五】:把泡凉的五花肉切成2-3毫米的厚片,然后装入大碗中放一勺黄豆酱油后,搅拌一下,腌制10分钟,让五花肉入味上色。
【步骤六】:把生姜切成片、大葱切成马蹄片平铺到准备好的砂锅底部。
【步骤六】:然后把五花肉片摆放到砂锅中的葱姜上边,然后把大料、桂皮、香叶、干辣椒、放里边,再依次放入盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒20克。
【步骤七】:倒入刚才煮肉的水,要没过五花肉,由于焖煮时间比较长,大家可以稍微多添点水,然后盖盖大火烧开转小火后焖煮一个半小时。
【步骤八】:差不多焖煮1个小时后,我们把调料拣出来,要是喜欢鸡精的我们可以放一点,然后大火把汁收一下,撒上点葱花上桌就可以开吃了。
好大锅菜的正确方法是选择猪的五花肉,然后进行熬制,五花肉的话非常好吃,胖瘦相间,所有人都喜欢吃,在熬的时候可以产生很多的香味。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。