其实软的土豆丝怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么土豆丝炒出来是软的，因此呢，今天小编就来为大家分享软的土豆丝怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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煮土豆的时间久一些，土豆就能变得软软的。
土豆
（马铃薯）是茄科茄属植物，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。
多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃的砂质土为佳。在中国各地，马铃薯的称呼又有不同，东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。
意思就是炒软了呗，一种就是炒一下直接放水炖；如果不想有太多的汤也可以边炒边放水，炒的时候火不要太大，感觉翻着沾锅了就往里面加点水别太多，一杯的量吧，继续这样炒，炒到你认为的口感就可出锅了。
土豆，学名“马铃薯”，有的地方也叫“地蛋”、“洋芋”等等，土豆既可作蔬菜，也可做主食食用，总是围绕着生活边边转转，关键它营养也非常丰富，素有“地下苹果”的美称。据资料显示，土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全面的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
土豆的烹饪方法也有很多，可炒、可炖、可凉拌，当然这要看你的喜好了。今天和大家分享我们最为常见的炒土豆丝，酸辣开胃的土豆丝很受大家的欢迎，不管是在外吃饭还是在家自己烹饪都特别的经济实惠。
那么土豆丝怎么炒更好吃呢？掌握4个要点很关键。食材：土豆、辣椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、米醋、盐。
具体做法：
步骤
一、土豆丝去皮洗净，切成均匀粗细的土豆丝，这是影响脆爽口感的第一个小关键
（我选择用擦子擦成丝，对自己的刀功实在没自信），擦好的土豆丝放清水里过一遍，倒掉淀粉水，再换清水过两、三遍，这样就很好的去除土豆表面的淀粉，这也是影响脆爽口感的第二个小关键。
步骤 二、青椒切丝，葱姜蒜和干辣椒切好备用。
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三、锅里倒入食用油，油热后放入少许花椒爆香，再将花椒捞出，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒下。
步骤
四、放入控过水的土豆丝，转中大火快速翻炒
（这是火候的关键部分），放入胡椒粉、生抽和米醋
（食醋炒出来的颜色不美观，白醋的醋味不醇厚，所以我建议选择米醋，它的醋味比较接近食醋，炒出来的土豆丝美观而且美味）翻炒2分钟左右。
步骤五、最后放入切好的青辣椒丝或者蒜苗，翻炒几下就可以出锅了。
最后总结下要点：一、土豆严选脆口的；
二、土豆丝粗细要均匀；
三、土豆丝切好后清洗3-4遍；
四、炒土豆丝时一定要中大火，快速翻炒。
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土豆丝炒出来是软的，有几种原因，土豆丝切出来之后，必须用凉水拔一拔，拔的时候加一点盐和两滴白醋，这样做把土豆丝里的淀粉都拔出来了，再有就是大火翻炒炒的时候加一点点醋，增加脆感，炒土豆丝火坑是关键，可以把调料提前准备完，放在一块大火翻炒，把佐料放进去，立即出锅
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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