这篇文章给大家聊聊关于黄瓜莴苣怎么弄好吃，以及黄瓜炒鳝鱼芹菜家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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材料：鳝鱼适量，黄瓜两根，淀粉，酸辣椒，料酒，芹菜，豆瓣酱，两三个小米辣，白糖少量，花椒粒，胡椒粉，盐，味精，老抽，香菜，蒜
（一定要多）。
准备：鳝鱼最好是买来的时候就处理好，自己拿回家很难处理，黄瓜切成粗长条，酸辣椒切碎，芹菜切条，小米辣切碎。
洗干净的鳝鱼要裹一下淀粉，放淀粉之前加入一点盐调味，加点料酒去腥，这样儿做出来鳝鱼口感更嫩，淀粉不要放得太多，洗干净的鳝鱼通常是不需要加水的，直接撒一些淀粉即可，通常我们选用红苕淀粉。
煎：锅中放入适量的油，不能太少，多了后面还可以把油舀起来，太少就不行，做出来味道不够。油稍微冒青烟后，就把鳝鱼和花椒粒放入油锅中煎，由于鳝鱼中有水分，刚开始油是混浊的，不断翻炒，慢慢煎到油从混浊变清，并且冒着许多的油泡泡这时候就说明煎好了。
再快要煎好的时候放入一些料酒，放入少量的胡椒粉再次去腥，这时候煎得差不多了，就可以炒了。
炒：炒的时候需要炒色，还要变味儿，通常可以先炒味儿，因为豆瓣酱中含有很多盐，泡椒里面也是有盐的。放入少量的豆瓣酱，把鳝鱼炒上色，再放酸辣椒和少量的小米辣碎碎调色，色泽已经很不错了，不行就再加入一些老抽来上色。
上色后也有些味道了，这时候再加入一点盐，如果刚开始鳝鱼中的盐加得够多的话这时候就不需要加了，等后面煮黄瓜的时候在加。
烧：把刚刚说的调料加进去，鳝鱼的味道已经差不多了，接下来还要烧黄瓜。炒好的鳝鱼先加入大碗水，煮一下，把鳝鱼煮熟，煮入味，煮的时候可以把剥好蒜放入锅中，同时放入少量的白糖，看自己喜好决定要不要切。鳝鱼煮不了多久就熟了，这时候加入切好的黄瓜一块儿煮，加入黄瓜，尝一下汤的味道，汤的味道如果淡了就还要加一点盐，汤的味道合适就可以不用加盐了。加黄瓜的时候也加入一点小芹菜，这样提味，也比较香，如果不喜欢可以不加。加入黄瓜后，把水烧快干的样子就好了，再尝一下黄瓜和鳝鱼的味道，不合适再加调料，鸡精是在最后起锅的时候加的。
最后撒上一点香菜，一盘美味的鳝鱼烧黄瓜就做好了，川菜中的烧菜大多都相同，只是根据不同人的口味会有细微的区别，其实烧菜真的是学会了一道菜，就可以做很多菜，就比如鳝鱼烧黄瓜，个人觉得把黄瓜换成莴笋头更美味。烧排骨，烧鸡，烧鸭，烧肉都可以做这样儿做，根据自己的喜欢来加一些配菜就可以了。
有一点很重要，烧鳝鱼一定要多放蒜，不要怕多，可以把蒜当小半个配菜一样儿放。
保宫保鸡丁没有黄瓜莴笋能行。宫保鸡丁是我们平时的家常菜，主要原料有鸡肉、油炸花生米、黄瓜和莴笋等。但如果急着做没有黄瓜和莴笋也可以，用其他菜代替也行的。如用红萝卜丁和菜瓜丁一样可以做宫保鸡丁的。你若喜好其它蔬菜也可以代用，主要看你自己的口味。
排骨可以红烧，焯一下水以后，就在锅里放上油，调料大料放好，生姜蒜，辣椒，花椒，然后放上盐酱一炒，以后就加上水进行红烧，烧上一个多小时，就烧熟了，就可以出锅了，莴笋可以炒着吃，切成丝或片和肉一块儿炒着吃都很好，黄瓜凉拌吃，直接拍了，叫拍黄瓜，放一点酱油，辣椒油，花椒油一拌就可以吃了
鸡腿肉1只
黄瓜半根
莴笋半根
姜适量
蒜适量
黑胡椒粉适量
蚝油适量
酱油适量
食用油适量
黄瓜莴笋炒鸡腿肉的做法步骤
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步骤1
鸡腿拆骨，切成小丁用一点料酒，蚝油，胡椒粉，生抽，腌制一下鸡腿
步骤2
把莴笋和黄瓜切成菱形状的小块。
步骤3
先把鸡肉炒香。热锅加点食用油，下蒜和姜片，加鸡肉炒到变白，九分熟。盛起来备用。
步骤4
炒黄瓜和莴笋。热锅加油，蒜，加莴笋炒；一分钟后加入青瓜，一起炒。
步骤5
黄瓜和莴笋七八分熟的时候，加入刚刚炒好的鸡腿肉。放点生抽，盐，翻炒均匀。等到黄瓜莴笋鸡腿肉全熟了，盛起装盘，开哈。
关于本次黄瓜莴苣怎么弄好吃和黄瓜炒鳝鱼芹菜家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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