各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛腱子怎么弄好吃不柴，以及牛腱子怎么卤入味不柴的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
材料
牛腱子2000克。
调料
冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克，桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克。
做法
1、将牛腱子切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入冰糖，生抽，精盐，料酒，葱段，姜片，桂皮，八角5克，草果，甘草，花椒，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
牛腱肉可以通过闷煮来做好吃有营养。
1.牛腱肉是牛身上比较有筋的部位，经过闷煮，可以让它的筋变得柔软，口感更加嫩滑。
2.闷煮可以让牛腱肉慢慢的熬出味道，营养成分得以保留，非常适合喜欢健康饮食的人群。
闷煮除了可以用于牛腱肉，也可以将其他带有“筋”的食材使用这种烹饪方式，比如对于猪蹄筋、鸡爪等食材同样适用，而且都非常适合女性和老年人食用。
牛腱子要想卤的入味而不柴，在卤牛腱子之前要先用调料腌制一到两天后，再卤，卤牛腱子的调料也很重要，调料里需要加十几种调味料，卤牛腱子之前需要先卤一只鸡，卤鸡的目的是把卤汤的味道更浓厚，牛腱子卤好后，不能立即捞出，还需要在卤汤里放置一个晚上，这样卤出的牛腱子入味而不柴。
你问高压锅炖肉如何软烂不柴？
我觉得高压锅炖肉要想软烂不柴，就应该做到在炖肉的时候一定要加热水。一定不要放冷水，如果放热水的话，就可以做到炖肉计软烂又不柴。
如果你炖肉的时候加的是冷水，这样的话肉是很难软烂的。如果炖的时间过长的话，肉还有可能会柴
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