客家腐竹怎么弄好吃视频？客家铁腐竹炒头猪肉做法

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本文目录

1. 腐竹可以做成什么好吃的家常菜品
2. 客家支竹焖牛腩最正宗的做法
3. 客家什么最好吃
4. 客家铁腐竹炒头猪肉做法

腐竹可以做成什么好吃的家常菜品

腐竹好吃，因为这种食材本身非常的吸收作料，而不会影响到余味里自身的豆香。下在火锅里，煮透

（最好是清汤锅），捞出来到蘸碟里一滚，吸饱了清汤，再混上自己喜欢的或酸辣、或麻辣的蘸料，是一种最方便的吃法，因为汤料现成，所需动作只是下料蘸料然后吃而已，不用开动炒锅，呛油烟。

炖肉吃，又是腐竹一种了不得的吃法，无论你是炖白肉还是准备炖红烧肉，将肉炒好上色之后，加上泡发好的腐竹一起煨熟，那滋味，可比肉要香得多。

以红烧肉示例，将带皮五花肉切成小方块，然后焯水，水里加姜片和料酒，冷水入锅焯，水开以后一分钟左右，肉块变色即可捞起，投入凉水中迅速降温，保持肉的弹性，然后将肉块沥水备用。起油锅，油多放一些，加冰糖炒出糖色以后，迅速放进肉块翻搅上色，再加香叶大料和葱姜炒香，放调味料调味以后，加入腐竹拌炒几分钟，然后兑入高汤，大火烧开，转小火慢炖，炖到肉块连皮都能戳动，就可以开动了。这时候别说肉了，腐竹都已经炖到软烂，但不散，吸满肉汁，而不腻，吃上一口，幸福感瞬间就爆棚了。

腐竹和肉类的绝配系数绝不止这么一点儿而已，干锅肉片或是干锅肥肠中，加上腐竹都特别好吃，能让本来油腻或者过于咸口的肉类变得味道刚好，而自身也不过分咸腻，可以说是非常百搭了。

凉拌吃，干腐竹也需要用温水泡透，沥水以后，加上其他配菜，比如香芹、香菜、木耳、腰果等，拌上盐巴、酱油、辣椒油、麻油和香醋，拍上几瓣蒜，就能搞定。

腐竹还可以用来自制辣条，香辣度自己掌握，吃起来也更放心。总之炒菜、熬汤、干锅、小炒、凉拌，都可以用上它，腐竹的真吃法不少。

（图片整理网络）

客家支竹焖牛腩最正宗的做法

主料：五花肉300克，腐竹150克，鹌鹑蛋6颗

辅料：葱一节，姜2片，花椒6粒左右，香叶1片，八角2粒，豆豉30克，盐3克，老抽1勺，醋大勺，生抽1勺，糖10克，香油少许，香葱一颗

1.腐竹清水里侵泡，使它完全发开；

2.五花肉洗净切块；

3.锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；

4.炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄；

5.把酱油、醋等调料一起放进去炒匀；

6.添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；

7.把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；

8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。

客家什么最好吃

客家好吃的美食很多，比如客家菜来说，“讲究鲜香、清正、原色、本味和养生”。他们用朴实无华的当地食材，做出了很多可口的美食。我觉得以下这5种美食最好吃。[可爱]

1、盐焗鸡

盐焗鸡是客家美食的名片，他们把光鸡涂抹料酒，腹中塞上葱姜静置，用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右，味道咸香，口感鲜嫩。

2、腌面

腌面是一道早餐，一碗简单的猪油拌面，配上一碗三及第汤

（由猪肝、猪颈瘦肉、猪粉肠组成），三及第汤寓意科举及第，体现客家人尊儒重教、立身功名的传统和美好愿望。

3、酿豆腐

客家人对酿菜有着情有独钟的热爱，“无菜不能酿，无酿不成席”，他们把豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，做好后香嫩爽滑，十分美味。

4、梅菜扣肉

他们把新鲜的五花肉切成厚薄适中，烹饪时肉质充分吸收梅菜的清甜，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

（梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝）。

5、客家酿酒鸡

酿酒在客家人的生活中有着独特的地位，更是一道美味的食材，采用农家烧法烹饪的酿酒鸡，鸡肉充分吸收了汤汁，客家酿酒不仅能去除原料中腥味、杂味，还可以增香、改善口味。不仅好吃，还有着丰富的营养价值。

客家铁腐竹炒头猪肉做法

客家铁腐竹炒头猪肉制作方法如下

用料

腐竹200克，猪肉100克，黑木耳10朵。红罗卜半根

腐竹炒肉片的做法步骤

步骤1

腐竹提前三个小时70度热水泡，木耳也提前三个小时泡，红萝卜切斜片，肉切片腌制半小时。

步骤2

腐竹切段，木耳也切小点。把切好的食材放入开水掉水二分钟，捞出来沥干水份备用。

步骤3

先炒肉片，把炒好的肉片起锅，再炒掉好水的腐竹胡罗卜木耳一起下锅。炒二分钟。

步骤4

把盐生抽鸡粉胡椒粉放入碗中，再来一勺生粉，拌匀，倒入锅中，翻炒二分钟起锅。

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