大家好，今天小编来为大家解答腊驴肉怎么弄好吃这个问题，毛驴肉腊排骨的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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用料:鲜猪排3000克，食盐90克。
制作歩骤:1、把鲜猪排放在一个洗菜盆上，戴上一次性手套，再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔
（盐抓小碗中2/3的数量），完成之后，放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程
2、腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐，再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。
3、经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射，冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用，记得一定要挂在通风处。
4、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管
(腊排骨不能制得太干，太干煮熟后以免肉质太老，因肉质中还含有一定数量的水份，所以选用冷藏保管较为妥当)。
天上的龙肉，地上的驴肉，可见人们对驴肉的喜爱。最简单的方法就是把驴肉卤制熟，锅里加油炒个糖色加入开水，再加入自己喜欢的调料和盐老抽酱油，把要卤制的驴肉放入卤汤里煮，煮熟后关火把驴肉泡在卤汤里1-2小时，让驴肉更好的入味，时间到了把肉捞出来放凉切成薄片就可以吃了。还可以做清炖驴肉也好吃。
《西府牌》凤翔腊驴肉最好吃。
《西府》牌腊驴肉是与西凤酒齐名的陕西凤翔历史名特产品，据史料记载凤翔腊驴肉创制于唐贞观盛世，为宫廷贡品，色泽红润，质密酥嫩；肉味香酥，蛋白质和维生素含量高，属高蛋白低脂肪类营养食品，为肉制品中的美食珍品。
驴脖子肉营养价值很高，含有丰富的蛋白质，大家做法也比较多。那么，究竟如何做出来的驴脖子肉才好吃呢？今天我给大家分享一下驴脖子肉秘制酱的做法，希望对您有所帮助。
食材:驴脖子肉1000克、大葱1500克、香菜250克、白蔻2.5克、草蔻2.5克、荜拨1克、1500克驴板油、辣椒面500克葱伴侣酱250克、盐200克、味素100克、白糖100克、花椒面适量。
秘制酱的制作方法：
1.先将生的驴脖子肉1000克打成肉酱，葱1500克、姜250克、香菜250克切成碎末，2.中药三味：白蔻2.5克、草蔻2.5克、荜拨1克用榨汁机打成中药粉备用。
3.净锅上火，加入1500克驴板油烧热，入葱姜末、驴心、驴颈肉，炒出香味，放入辣椒面500克、中药粉、葱伴侣酱250克、盐200克、味素100克、白糖100克、花椒面适量，炒匀后放入香菜末即可。
特别注意:炒时要把肉酱炒香以后再放入其他调料。
关于腊驴肉怎么弄好吃和毛驴肉腊排骨的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
