后腿肉炖汤怎么弄好吃 羊后腿清炖的家常做法

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本文目录

  1. 煮猪肉汤买什么部位
  2. 芹菜瘦肉汤正宗做法
  3. 猪蹄肚汤的做法是什么
  4. 羊后腿清炖的家常做法

煮猪肉汤买什么部位

猪肉炖汤选五花肉或者后腿肉。

五花肉肥瘦相间,煮出的汤汁更浓郁鲜美;后腿肉瘦肉多,可以炖得稍微久一点,肉质更加软嫩。

当炖汤需要添加药材等佐料时,可以考虑适当选用五花肉,药材易渗透到肥肉里,提升药效。

若想控制热量,可以选用后腿肉,脂肪含量较低,健康更佳。

芹菜瘦肉汤正宗做法

材料:金针菇200克,瘦肉50克,芹菜100克,香葱、食盐、胡椒粉各适量。

做法:

将金针菇洗净,切成两节;芹菜、香葱洗净、切粒;瘦肉剁碎,加适量食盐调味。

水烧开后放入金针菇,然后再放入瘦肉。待金针菇和瘦肉煮熟后,再加入已切好的香葱和芹菜,最后用食盐和胡椒粉调味即可。

猪蹄肚汤的做法是什么

猪蹄??肚汤

猪蹄猪肚汤是一道广泛适用的滋补营养汤。

一食材

猪肚一个,新鲜猪前蹄二只。

生姜二个,当归二片,党参二条,百合四片,黄芪二片,圆肉四粒,密枣一个,莲子四颗,红枣二颗,枸杞子十几粒,淮山两片,玉竹四片虫草花一钱

二调味料

高汤,盐,莎麦鸡精,味精,胡椒粉,三花淡奶。

三制作

1将猪肚加一把生粉,10克白醋,加少量温水反复抓洗,再用清水清洗,如此重复几次,特别注意要洗去内壁的粘液。

2把洗净的猪肚幽门之处的浅白壁层用刀刮去,内壁多余的油脂软组织撕掉,放入高压锅中,加半个拍碎的生姜,二粒八角,几粒花椒,少量白酒,少量盐,加清水淹过猪肚,开火煮至刚冒汽即关火不动

(此时猪肚未软)

3猪手

(??前脚,后脚无肉价值不大)用火枪喷烧至毛净焦香,泡在水中,用刀刮净焦黑层,露出金黄色表皮即清洗干净

(如无喷火枪或者嫌麻烦,可将猪蹄刮洗净凉干用白醋抹过表皮用油慢炸至金黄色亦可),将干净金黄的猪蹄开边,尽量顺关节斩成小块,开火加水将猪蹄下锅,下半个碎生姜飞水一次洗去浮沫。

4将高压锅冲凉水开盖,取出??肚切成一寸半长末指粗细的小条装好

(猪肚根据用量半个也可)将药材用温水洗净。

5把制净的猪蹄放入高压锅中,倒入猪肚,加入药材,几片生姜,加入高汤淹没蹄肚,调入适量盐鸡精胡椒粉,盖好开火焖压至冒汽转小火再焖10分钟左右关火待降温。

6将降压的高压锅打开,调入适量味精并试味,调整好咸鲜味,若汤色不够白再加点三花淡奶调整

(不可过多否则影响本味)

7将??蹄猪肚汤倒入汤碗中,可撒点葱花,配上顾客需要的沾料碟

(香醋蒜蓉酱油香油辣椒之类的混合料,不要的不配)即可上桌

(冬天吃应该同时上小火炉保温。

羊后腿清炖的家常做法

材料:

羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

做法:

1.羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量

(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热

2.羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块

3.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

4.讲所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上

5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可

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