会泽小江美食——详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入八角和香叶，大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至 50 分钟，直到肉块变得软烂入味； 7. 最后收汁，让肉块表面挂满酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.红烧肉的汁水较多，不宜一次性吃完，以免导致消化不良；
2. 食用红烧肉时，应避免食用过多的油腻和刺激性食物；
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、糖尿病等疾病的人，应避免食用。

2. 酸辣土豆丝

材料： - 土豆 200 克 - 青椒 10 克 - 红椒 10 克 - 姜 5 克 - 蒜 5 克 - 干辣椒 3 个 - 醋 30 毫升 - 糖 20 毫升 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.土豆去皮，切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝；
2. 姜、蒜切末，干辣椒切段备用；
3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味；
4. 加入干辣椒段煸炒至出香味；
5. 加入适量的盐、糖和醋，翻炒均匀； 6. 加入土豆丝和青红椒丝，翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，炒至土豆丝变软烂； 8. 最后收汁，让土豆丝表面挂满酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.酸辣土豆丝的酸辣味道较重，过量食用可能会刺激胃酸分泌，导致不适；
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、糖尿病等疾病的人，应避免食用。

3. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 10 克 - 辣豆瓣酱 5 克 - 姜蒜末 5 克 - 青蒜 20 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和料酒，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂；
5. 加入适量的生抽和盐，翻炒均匀； 6. 最后加入牛肉末，翻炒均匀； 7. 最后加入青蒜末，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.麻婆豆腐的辣度较大，过量食用可能会导致口腔、舌头、喉咙等部位不适；
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、糖尿病等疾病的人，应避免食用。