(一)瑞辉美食城菜谱——红烧肉

1.材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量
2. 红烧肉制作流程： - 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； - 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄； - 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； - 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； - 最后再大火收汁，让肉块表面呈现出焦糖色即可。
3. 适合人群： - 红烧肉口感鲜美，肉质软烂，适合各种人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 - 红烧肉有浓郁的香味和甜味，可以提升整道菜的口感，让口感更加丰富。
4. 禁忌： - 红烧肉属于高热量、高脂肪的食品，因此肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者和胃肠道疾病患者要适量食用。 - 红烧肉中含有较高的糖分，因此牙齿松动、龋齿、牙周炎等口腔疾病患者要少食。

(二)瑞辉美食城菜谱——糖醋排骨

1.材料： - 猪排骨 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量
2. 糖醋排骨制作流程： - 将猪排骨切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； - 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯好水的排骨块煸炒至表面微黄； - 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； - 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至肉烂软； - 最后再大火收汁，让排骨表面呈现出糖醋色即可。
3. 适合人群： - 糖醋排骨口感鲜美，酸甜适中，适合各种人群食用，特别是青少年、儿童和素食者。 - 糖醋排骨有浓郁的香味和甜味，可以提升整道菜的口感，让口感更加丰富。
4. 禁忌： - 糖醋排骨中含有较高的糖分，因此牙齿松动、龋齿、牙周炎等口腔疾病患者要少食。 - 糖醋排骨中的醋和糖的比例要合理，过多或过少都会影响口感。