老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤牛骨头怎么弄好吃和酱香牛骨头卤制方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤牛骨头怎么弄好吃以及酱香牛骨头卤制方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 牛骨汤卤牛肉的做法
2. 卤牛龙骨的正宗做法
3. 辣卤牛骨头的做法
4. 酱香牛骨头卤制方法

牛骨汤卤牛肉的做法

卤牛肉的用料

牛腱1600g盐150g#卤料桂皮3片草菇3个八角4棵香叶4片花椒1小把陈皮2片甘草2片罗汉果半个枸杞1小把丁香1个小茴香1小把白芷4片干辣椒3个#调料生姜6片香葱结5根生抽100g老抽40g料酒100g冰糖10g香油30g盐2适量#配料牛尾骨3块姜3片香葱结5条

卤牛肉的做法步骤

步骤1

将包在牛腱外面的那层膜去掉，先将牛腱子肉横切成4块。

步骤2

抹好盐后，码在大碗里，上面盖一个平盘子，然后在盘子上压上重物，

步骤3

在牛肉腌差不多时，将牛尾骨洗干净，冷水下锅，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净，也就是焯一遍。

步骤4

小火炖煮3个小时以上，直到骨酥肉烂，煮出奶白色的汤。待汤凉透后放入冰箱存放待用。

步骤5

准备好卤料，将所有香料都装进纱布袋，并将袋子口扎紧，做成卤料包。

步骤6

将放入冰箱中的牛骨汤拿出来，将汤上层凝固的一层白油加一些汤舀进准备卤肉的容器。

步骤7

在准备卤肉的陶罐中再加些清水，水量大约是后期放入牛肉后能够全部没过牛肉为准，因为水最好一次性加入。

步骤8

将腌制好的牛肉，冲洗干净，冷水下锅，水开后再煮7～8分钟，期间稍微翻动一下以去除表面的杂质和血沫。将牛腱肉捞出，用冷水仔细的冲洗干净，待用。

步骤9

再次烧开陶罐中的卤汁，放入处理好的牛腱肉，大火烧开后加麻油，加盐。尝下汤，咸度刚好就行。接着转小火焖煮约2小时。

步骤10

捞出，沥干，待冷却后即可

卤牛龙骨的正宗做法

1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切

（洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子）

2、牛龙骨飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。

3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

4、将牛龙骨洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。

5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。

6、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。

辣卤牛骨头的做法

用料:

牛大骨1000克

李锦记卤水汁1瓶

蚝油1勺老

老抽1勺

姜几片

花椒几粒

料酒2勺

西贝卤牛大骨的做法步骤:

步骤1牛大骨洗干净之后，冷水下锅。锅内放姜片，花椒，干辣椒，黄酒烧开后转小火再烧10分钟。然后，把牛大骨用冷水洗干净，待用。

步骤2卤菜的关键在于这个～卤水汁。把卤水汁和清水按照1:2的比例，倒入锅中，再加1勺蚝油

（更鲜），1勺老抽

（上色更好），少许干辣椒

（不吃辣可以不放）。卤菜的灵魂就调好啦～

步骤3放入牛大骨，开始卤啦～大火烧开转小火，卤上60分钟，关火。这个时候已经入味，可以吃啦～如果想更有味道，可以把牛大骨泡在卤汤里，泡一个下午，晚上要吃的时候加热后拿出来～。

酱香牛骨头卤制方法

主料：牛骨头500克

辅料：姜几片，冰糖数颗，生抽适量，老抽适量，八角3个，桂皮2块，香叶2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，料酒少许，香醋1勺，香油数滴

做法：1.牛骨头充分浸泡去除血水后洗净，准备几片姜片。

2.准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖，并准备一个装卤料的料包。

3.牛骨头和生姜片一同放入锅中，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛骨备用。

4.将煮过的牛骨、装好的卤料包、冰糖一同放入电压锅中，加适量水、生抽、老抽。

5.关上电压锅盖，选择牛羊肉类，压30分钟即可。

文章分享结束，卤牛骨头怎么弄好吃和酱香牛骨头卤制方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！