大家好,今天来为大家解答鲜羊排怎么弄好吃又嫩这个问题的一些问题点,包括羊排怎么炖才又嫩又烂也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
本文目录
1、原料:羊肉500克、红椒20克、辣椒酱5克、姜末和蒜末各少许、香菜100克、葱花少许,盐5克、味精2克、料酒10克、香油2克、食油20克、生粉和酱油各适量。
2、羊肉洗净,剔去筋膜,切成薄片。用盐,味精,料酒、生粉、酱油腌制约1小时。红椒切成末。
3、锅内下油,烧至八成热时,下入羊肉快速翻炒,羊肉刚收色时,下入红椒米、辣椒酱、姜蒜米,味精、盐,烹入料酒。旺火翻炒,淋上香油,撒上葱花即成;
4、香菜置盘底,把炒好的羊肉放置香菜上即可。
第1步、生姜和南姜洗净切片。
第2步、羊排洗去血水沥干水份。
第3步、羊排放入生姜,南姜,烧烤粉,孜然粉,蚝油。
第4步、放入生抽,花生油,蜂蜜。
第5步、将羊排均匀的涂抹上调料,涂抹均匀后放入冰箱冷藏腌制24小时。
第6步、腌制入味的羊排摆在油纸上。
第7步、再将腌羊排的酱汁淋在羊排上。
第8步、烤箱上火加空气烤200度先烤30分钟。
第9步、30分钟后将羊排翻个面继续烤30分钟。
第10步、烤了1个小时后羊排切开外脆里嫩,而且非常入味。
第11步、成品。
第12步、分切出来一份羊排给小孩子食用比较方便。
第13步、成品。
1、洋葱切小片,番茄去皮切小粒,香菜切碎末;芹菜切小粒。
2、羊肉片用半勺李锦记旧庄蚝油、半勺料酒腌20分钟。
3、锅中倒入少油,放入洋葱片炒香。
4、倒入番茄和芹菜翻炒,至番茄炒软出汁水。
5、将羊肉一片片放入番茄汤中、用筷子轻轻搅拌烫变色。
6、倒入1勺番茄酱、半勺李锦记旧庄蚝油和糖调味。
7、大火略收汁后撒入香菜末出锅。
材料
羊排1000克,洋葱1/2个,大蒜5瓣,山药1根,胡萝卜1根,生姜1块,花椒10粒,草果1个,桂皮1小段,干辣椒3个,盐、生抽适量
做法
1、羊排凉水入锅加生姜焯水,水开后撇干净浮沫,羊肉盛出,汤沉淀后留用。
2、热锅凉油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
3、下洋葱炒出香味。
4、加步骤1的原汤至完全没过食材。
5、移入砂煲中,大火烧开后转小火炖约1.5小时。
6、起炒锅,小火炒香洋葱。
7、下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。
8、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。
9、加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。
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