年代做美食许

(一)传统美食：手工豆腐 年代：清朝 材料： - 嫩豆腐 1 块 - 瘦肉末 100 克 - 姜末 5 克 - 葱花 5 克 - 酱油 10 毫升 - 料酒 10 毫升 - 盐 3 克 - 糖 2 克 - 鸡精 2 克 - 水淀粉 10 毫升 - 食用油 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入姜末、葱花、酱油、料酒、盐、糖、鸡精继续煸炒。
3. 加入适量的水，放入焯水后的豆腐块，煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和老年人。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁、镁等营养成分，对身体有益。 禁忌：

1.对于豆腐过敏的人应避免食用。
2. 豆腐中含有石膏，过量食用会导致石膏中毒，引起头痛、头晕、恶心等症状，因此应注意适量食用。

(二)现代美食：红烧肉 年代：现代 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到肉熟软入味。 6. 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉口感鲜美，肉质酥软，入口即化，是很受欢迎的传统美食。 禁忌：

1.感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者应慎用。
2. 食用前最好将汤汁烧浓一些，这样可以使红烧肉更加入味。